凉拌鸡大腿
用料
鸡大腿 一只
葱 一颗
酸 五掰
生姜 四片
花生碎 50克
料酒 适量
香油 适量
白糖 少许
生抽 兩勺
醋 一勺
芝麻油 一勺
辣椒油 适量
盐 适量
花椒油 适量
做法：
第一步、准备鸡大腿一只。
第二步、把鸡腿放在盆里浸泡二十分钟去血水。
第三步、把鸡大腿放入冷水锅中，放入料酒姜片，大火煮开，捞出白沫。转中火煮至十到十五分钟
第四步、关火，闷至五分钟，拿筷子戳一下是否煮烂后捞出备用！
第五步、把煮好的鸡大腿水分控干，用刀背敲打，肉质会变细嫩，切成小块备用！
第六步、把切好的鸡腿块放入盆中，倒入盐、生抽、香油、花椒油、辣椒油、醋、鸡精、姜末、白糖、芝麻油、蒜末调味，搅拌均匀入味！
第七步、盛入盘中放入花生碎和葱花即可！
一道美美的凉拌鸡大腿就做好了，想吃的朋友不妨可以试试，味道绝对出乎意料！！！
脆皮蜜汁鸡腿
准备食材。
食材明细
主料
鸡腿、1只、土豆泥雪花粉 60克、蜜汁腌料 30克
辅料
鸡蛋1个、淀粉适量
1、取蜜汁腌料按配比用水稀释。
2、将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。
3、将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。
4、沾满淀粉后，再沾满蛋液。
、5最后，再放入土豆雪花粉中沾满。
6、空气炸锅（或烤箱）200度预热5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋
7、烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了，我为了上外面的脆皮上色更漂亮，油脂更多渗出，就烤了三十五分钟，肉质同样细嫩。
8、取出来，美美的享用吧！熊孩子的鸡腿，我的芋头，一锅出了！
红烧鸡腿的做法
步骤1、沥干水分和配料放在一起（配料：姜、葱段，干辣椒，大料）红烧鸡腿的做法
步骤2、锅中放油和冰糖（爱吃偏甜口的就放我图中这些糖，不爱吃甜的就少放点，建议使用不粘锅）用小火熬糖（*油要少放点就行了*）红烧鸡腿的做法
步骤3、糖化到如图中颜色即可放入鸡腿（图中泡沫是我后放的少许红糖，帮助上色，没有可不放，冰糖化了再放红糖就可以，千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它，只要开小火让它自己融化就行，别动它）红烧鸡腿的做法
步骤4、鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒，我做肉菜喜欢放白酒，比放料酒做出来香红烧鸡腿的做法
步骤5、在倒入少许生抽增加香气，不要再放老抽了，要不颜色就太深了红烧鸡腿的做法
步骤6、加热水，放如图中小勺，2勺半盐（我炖了14个鸡腿，2斤半左右，鸡腿量不一样，要适量增减盐量哦）转小火炖红烧鸡腿的做法
步骤7、小火炖45分钟左右转大火收汁红烧鸡腿的做法
步骤8、看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦，要不会糊锅底的，汁收到如图中即可红烧鸡腿的做法
步骤9、装盘开吃
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/57680.html
