蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，属于既物美又价廉的海产品，儿童适当的食用也很有好处。
材料：
白蛤 16个、鸡蛋 2个
调料：
葱 1根、姜 2片、料酒 1小匙、盐 适量、生抽 1小匙、香油 1小匙、温开水（鸡蛋液的2倍）
做法：
1、准备材料。
2、将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，让蛤蜊体内的细沙吐干净，然后用小刷子洗刷干净蛤蜊的外壳。
3、锅中加料酒、葱、姜片，再放入蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
4、将开口的蛤蜊摆放在盘中。
5、鸡蛋加少许盐，再加入比鸡蛋液多1.5倍的温水充分搅匀，再将蛋液过筛，滤出的部分不要，并且撇掉蛋液表层的气泡。
6、将蛋液倒入摆放有蛤蜊的盘子中（蛋液位置在蛤蜊的1/3处）。
7、盘上覆盖一个盖子或者用保鲜膜蒙住，等蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上锅盖蒸15分钟左右。最后淋少许香油和生抽，撒上香葱末即可。
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