作为地道的湖南永州人，在怀化读书工作7年，经常去长沙出差，几乎可以说吃遍了湖南东南西北的粉，湖南人不仅吃粉，简直是爱到骨子里。不仅每个市的口味不一样，粉条大小都有很多种。
说说每个地方的特点。
永州米粉
最早的永州米粉没有太多花哨，一碗筒子骨汤粉，细粉条，撒上肉沫，撒上葱花，其他的辣椒、生姜、酸豆角根据需要自己加，永州与两粤交汇，气候湿热，所以本地米粉都比较清淡。
现在什么辣椒炒肉粉、三鲜粉、鱼粉之类的都是后来引进的了。
怀化干挑粉
这是我在怀化那么多年最爱的早餐之一，怀化的粉只有圆的的扁的之分，圆的都是比较粗的，扁的也都是比较宽的，这个跟湘西土匪的豪放性格比较接近，大碗粉加上各种臊子再由香油融合，喷喷香！
当然，说到怀化，又怎么能忽略掉当地人超爱的芷江鸭肉粉呢。
芷江鸭肉粉
经过熬制的浓浓鸭汤，还有色泽金黄的鸭肉，一碗粉，一根鸭腿，喝碗鸭汤，这就是芷江鸭肉粉的魅力。
来到北边，那就不能不说闻名全国的常德津市牛肉粉了。
常德津市牛肉粉
论牛肉粉，恐怕湖南哪里的粉都比不过常德津市牛肉粉，独特的酱香牛肉，咬下去牛肉即松口，又微微带点嚼劲，汤里加点红油辣椒，嗦一口粉，一股热量由内而外散发出来，回味着牛肉的香味。
长沙米粉
长沙的米粉有自己独特的一面，粉条虽然是扁粉，但不宽，微微糯，浇在汤头的臊子多种多样，感觉在臊子这一块，长沙已经没有太多自己本地的特色了，又或者说本地的特色被外来的其他粉给融合了，在长沙吃了很多的粉，都是比较清淡，即使是辣椒炒肉粉，也感觉不到辣椒该有的辣。
衡阳鱼粉
鱼粉最早来源衡阳，但现在也已经传到各地，鱼粉最大的特点就是鲜，粉条吸收了汤汁，每一口都带着鲜香，粉条纤细，口口顺滑。
红薯粉
虽然很多湖南人喜欢吃红薯粉，但红薯粉大多是跟着大锅菜一起煮，用来当早餐吃的还是不多，逢年过节，每家每户的餐桌上似乎红薯粉都变成了标配，这，或许俨然成为了我们大家的习惯。
解答那是必须的，湖南人肯定吃粉条。他们不仅吃而且是吃很辣的那种。就拿我老婆来说吧！他是湖南宁乡县的，刚开始嫁到我家的时候总是吃不惯我家的菜，所以我们一家都很为难啊！因为湖南人从小都是吃以辣以炒菜为主的菜，而到了我家都是吃以酸以火锅类为主的，所以…。后来有次说想吃她妈做的米粉了，我就买了我们本地的米粉给她吃，她不仅吃得干干净净还一个劲的说＂真的太好吃了！比她妈妈做的都要好吃‘’太多了，还要我以后天天买给她吃。我也很乐意，毕竟一个人爱吃什么，想吃什么都是她对美食的一种肯定和一种情怀。所以湖南人爱吃粉条也会做粉条是一个无需争论的事实。而且我发现在湖南最受欢迎的粉条应该是‘’红薯粉条＂，因为我每次回丈母娘家总能吃到＂肉丝炒粉条‘’‘’鸡蛋炒粉条＂这两道菜，这道菜里面放的粉条是先用热水把粉条浸泡几小时，然后再与肉丝或鸡蛋一起快速翻炒，再放点辣椒面，油不用太多以免太油腻。这样炒好的粉条即香又有劲道。还是一到拿得上场面的美食。
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