风干鸭怎么做才好吃(风干鸭炖笋怎么做好吃)

前段时间刚搞了一只风干鸡吃，风干鸭的情况我觉得是一样的。其实说白了，类似于我们腊月里腌的腊鸡、腊鸭。

风干鸭比较咸，我们首先要把它切小块浸在水里泡五、六个小时，然后沥干水。根据自己喜欢的口味来烹饪。风干鸭的肉质比较紧致，有的人会在烹饪之前，用高压锅压十分钟左右，然后烹饪。我下面说的方法是不用高压锅的方法，费的火会多些。仅供参考。

1、直接蒸着吃。风干鸭的肉质比较紧，时间蒸久一点。

2、冬笋炒风干鸭：炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香，下风干鸭翻炒，加料酒、加水煮，水里同时可放一两块小冰糖，锅里汤汁煮的差不多的时候加冬笋翻炒，下新鲜红、绿辣椒丝、加生抽翻炒均匀即可盛出，然后上面撒一点切碎的小葱花，让菜的品相好看一些。

3、风干鸭芋头煲：这个方法非常简单，炖锅底抹少量的熟油，铺一层芋头，芋头的刀切方式，根据芋头的大小而定。然后将风干鸭铺在芋头上面，放几片姜片，倒点料酒，加半碗清水，放到火上去炖，炖熟后就可以开吃了。

因为风干鸭本身很咸，即使漂洗了五六个小时，还会比较咸，所以做菜时要考虑这个因素，与其他配菜烧时要注意放盐及其它调料的情况。

第一～风干鸭由于肉纤维水份以干化，所以在蒸制过程中，一定要控制好时间，时间短了不软，多了口感不佳，所以最简单的监控方法，就是在蒸制15分钟后，用筷子咋一下，如果能穿透就OK了。此时马上起锅，千万别焖锅反汽水

第二～温度降低后，再切块，这样肉才不会散，干香味才能体现，口感才更有嚼劲。

第三～准备蘸酱，取生抽，白醋，香醋，熬油，香油，藤椒油，黄豆酱，花生碎，小葱，蒜泥，搅拌均匀即可【切记！切记！如果风干鸭在腌制时，你盐放得较多，那么在制作蘸酱时，有咸度的调味料量就得减少】

第四～如果喜欢食辣的朋友，在蘸酱中，再适量放入一些小米辣和泡椒碎，这样更带劲。如过你觉得油腻，可陪一些生菜，黄瓜条，这样很能均衡营养，不单调

来过塔城市的朋友，只要提起塔城风干肉，都会竖起大拇指称赞，如今，塔城风干肉已走上了全国各地的美食餐桌，成为了新疆一道特色美食。

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风干肉，简单的说就是将新鲜肉经过腌制后，让它自然晾干的肉制品。但是来过塔城的人，提起它总会赞不绝口。为什么会这样呢？据介绍，塔城的风干肉，其实最大的特点在于，经过果木微醺，在风干的过程中会形成一种特有的香气。

风干肉的制作方法并不复杂，将新鲜牛肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一两天，然后，悬挂在阴凉通风处，晾至半干，风干肉就做好了。风干肉的食用方法有很多种，最能够体现地方特色的食用方法则是大盘手抓风干肉。操作方法是这样的：把风干肉洗净，大块下锅清炖。风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后，用肉汤将擀好的薄面片煮熟，捞出面片，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。风干肉所做的抓饭，味道也相当好。

塔城特产

今天，小编来到了塔城市摆阿有风干肉店，拍了好多“塔城礼物”，各式各样，味道你懂得。

塔城飞鹅

风干牛肉

马肠子

风干马肉

风干飞鹅

天山马鹿

熏马肉

呱呱鸡

野山鸡

土鸭子

农家兔子

塔城风干肉最大的特点是在风干的过程中形成的一种独特的香气。据说，有外地人品尝过这里的风干肉，回到原籍制作，但是，却找不到塔城风干肉的感觉。塔城风干肉之所以有名气，首先应该得益于塔城盆地辽阔的草原，无污染的自然环境和湿凉清爽的气候条件

1将风干鸭用刀剁成小块，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来拎干。

2白萝卜切块，生姜和大蒜分别用白萝卜切块，生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热，大蒜，生姜，如果爆出香味儿，鸭肉倒入进去，大火爆炒，多炒一会儿，可以把鸭肉里面的油炸出来，因为肉本身很多脂肪倒入一点生抽，接着加入花椒适量的水，开始大火炖。

4大约40多分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖等萝卜变软就可以吃了，这种做法温智出来的分暗哑原始味儿很足，萝卜配在一起非常搭配。第二种做法是，酱香风干鸭：将整只干鸭，用热水清洗，用热水清洗干净，然后锅里加入大量的水封干鸭放进去煮，大约需要一个小时。

2生姜和大蒜切成碎末，蒜苗切成段。

3锅内加入一点点油烧热以后将生姜和大蒜没倒进去，爆出香味儿，juju蒜苗炒一会儿就盛出来，倒入适量的白醋，生抽和酱油一起调成酱汁.。