我们叫小牛肉或者牛肚子肉…这个牛羔肉怎么听怎么别扭…不是都说羊羔肉，羊娃子肉吗？
那就以小牛肉来说吧。
小牛肉肉质细嫩，还带有奶香。特别适合制作各种美食。而且如果未断奶的小牛，肉质就更加好。
我所了解的大致有几种吃法。
第一种：面食类。诸如馄饨，饺子，馅饼，蒸包，蒸饺等。小牛肉肉质特别好。在调馅的时候不需要添加佩服香料，就葱姜料酒足够了。
第二种：烧烤类。小牛肉是最适合烧烤的牛肉类。它的纤维感弱，肉质细嫩。烤的时候甚至不需要腌制直接上火烤。而且最好先火大一点把汁水封在里面，会更加美味。
第三种，西餐的牛排等。小牛肉在国外比较贵，老外一般用于烧烤或者煎炸。
第四种，做酱爆，火爆之类大火高温速成的菜式。或者做水煮，金汤一类的烫菜类。
我个人不建议红烧或者炖煮。它肉质嫩，很容易烂，同时肉味积累不足。肉味不明显不香浓。
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