麻花，是一种传统的特色小吃，是用面粉制作而成，把面团拧在一起用油炸熟，口感酥脆香甜非常好吃。今天做一个软炸麻花，外皮里软，很香甜。” 用料
主料
面粉500克
蜂蜜20克
牛奶190克
鸡蛋1个
白糖35克
花生油15克
辅料
- 盐2克
- 酵母3克
软炸麻花的做法 1.
把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。
2.
把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，现在是夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
3.
发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
4.
把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右，因为我们家庭制作，不需要用太多的油来炸，所以不要把麻花做的太长，而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
5.
取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
6.
把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
7.
然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
8.
锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
9.
麻花就炸好了，外酥里软非常好吃
软炸麻花成品图 
今天做家做了网红麻花，我喜欢脆脆酥酥的口感，种草了很久，研究了很多配方，这个配方我觉得是最简单上手的。搓麻花两头重叠的时候要注意一个头需要处理，把一头扣在另外一头里面捏紧，这样炸出来的麻花不容易散，油温5层下锅炸，油温也很重要，要中火炸，下面我把配方和步骤给大家分享一下，零失败的方子。
用料：牛奶90克，全蛋液40克，玉米油20克，细砂糖40克，盐1克，中筋面粉250克，实用小苏打1克，泡打粉1克。
步骤：
1、准备好所有的材料，先将牛奶、蛋液、玉米油，糖，盐一起混合搅拌均匀。
2、面粉中加入小苏打和泡打粉，把第一步的液体倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再用手揉成一个光滑的面团。
3、用擀面仗擀成厚薄均匀的长条，不要太薄，搓麻花时容易断。
4、用切刀切成长条，放在一边，上面盖上保鲜膜
5、取一条出来搓成长条，一只手按住一边，另外一只手往一个方向搓，两头重叠。
6、再按住一头，另外一边往一个方向搓，对折，将接口捏紧。
7、中火炸麻花，麻花漂浮起来，颜色金黄就熟了，油温自己控制好，大火容易烤焦。
8、这个配方炸了一盘麻花，刚开始炸好的时候是软的，冷却了就酥脆了，放凉后大家记得密封保存。
9、这个配方做出来的麻花真的很酥脆，简单易做，不用发酵很方便，口感跟店里买来的是一样的，女儿一口气吃了好几个！
温度一定要掌控好，温度太高麻花放进去表面很快炸焦，里面却没炸透，这样的麻花冷却了也很软不会脆，温度太低，麻花放进去不容易膨胀，炸出来的麻花会很硬。
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