1.海带排骨汤
需要食材：排骨500克 海带适量 葱段1个 姜片2片 料酒1大勺 盐适量
海带提前3-4小时泡发好，清洗干净备用。
将排骨洗净冷水下锅，大火烧开后煮2分钟，煮出血沫，用勺子撇下浮沫，然后将排骨捞出用流动水洗干净备用。
将焯好的排骨放入沙锅中，加多一点水，放入姜片，葱段，料酒，大火烧开后转中火焖30分钟，放入海带，转小火慢炖，炖煮约30分钟。
汤好后加盐调味就可以出锅了。
2.海带豆腐汤
需要食材：海带适量 虾米一小把 豆腐1块 姜2片 香葱适量 盐适量 鸡精适量
海带提前3-4小时泡发好，清洗干净备用。也可以买新鲜的海带。
豆腐切小块，先放入开水中煮一遍；这样可以去除豆腥味。
锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香。
加入适量的清水（或高汤），倒入海带和豆腐，放入盐，盖上锅盖。
大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，最后鸡精调味，即可。
3.海带绿豆沙
所需食材： 海带 绿豆 冰糖
绿豆洗净浸泡一会，海带洗干净，切成细丝。
绿豆和海带放沙锅加足量的水，水开了转中小火，待有浮起绿豆壳时，捞起豆壳，再盖上盖子，煮到绿豆软烂。
倒入冰糖，不加盖继续煮一会至糖融化即可。
4.海带结炖红烧肉
所需食材：五花肉500克 海带适量 八角2个 姜2片 生抽适量 香叶1片 桂皮1块 冰糖适量 料酒适量
五花肉切块，冷水下锅焯水，备用
锅里放油，下入冰糖，待糖融化炒出糖色下五花肉翻炒，均匀的裹上糖色，加入姜片，料酒，生抽，八角桂皮香叶翻炒。
加水大火煮开转小火炖30分钟，放入适量盐，下海带炖至差不多水分快干了开大火收汁，盛出装盘即可。
做为中国海带主产区的大连人，海带在我们这里是最常见，也是最便宜的海产品。
海带每年可以采收两次:
- 春季:春季因为海水比较凉，海带长得宽厚，质量要好一些。
- 秋季:秋季因为夏天的海水温度高，海带生长的快，但是质量上不如春季的海带好。
海带现在都经过腌渍和深加工后，按海带的各部位品质不同，进行分割售卖。这里面最好吃的就是海带的根部，因为肉厚、胶质含量足，所以特别适合炖着吃。
海带和哪些菜搭配最好？
【主料】:五花肉、海带、土豆
【配料】:葱姜蒜
【调料】:料酒、八角一瓣、白糖、一品鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉
【做法】:
- 处理海带:新鲜的海带直接入蒸锅中蒸制，蒸到海带颜色变绿，用手轻轻一掐既能掐动时盛出，用清水把海带洗净，然后切成大片。
2.处理土豆和五花肉:土豆去皮后洗净，也切成大片或滚刀块（如果切片要切的略厚一些），五花肉切成大片备用。
3.炖制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，把五花肉片入锅煸炒出油，然后烹入料酒，淋入一品鲜酱油把肉片炒上色后添汤。汤开后加入海带转小火慢炖，加入白糖提鲜，来点老抽调一下颜色。锅中汤汁剩一半时，加入土豆，炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味出锅即可。
成品图
【特点】:土豆绵软带着海带特有的鲜味，五花肉的油脂都被海带所吸收，海带吃起来软糯有嚼劲，有海带特有的鲜味。
【制作要点】:
- 新鲜的海带不要用淡水清洗，因为淡水清洗会使海带表面的粘液变硬，这样海带不易煮烂。如果是腌渍的海带也蒸烂后再清洗，这样海带更容易洗净，因为蒸汽会使海带膨胀，这样易于清洗。
- 五花肉可以换成排骨，为了使其更加入味和软烂。可以把整块的五花肉加葱姜和料酒，煮至用筷子能够插动，而且不出血水后再使用，效果会更好。
- 炖这道菜时汤要一次加足，防止中途汤烧干后再添加汤，影响菜的味道。
【海带小贴士】:
- 干制海带表面的那一层白霜，是海带晾干后的自然结晶，食用时清洗干净即可。
- 海带别看便宜，但它是营养含量丰富的海产品，尤其是碘的含量特别丰富。最早的味素就是从海带中提炼出来的，可见海带味道的鲜美。
- 海带是不易做为下酒菜来食用的，因为海带比较硬，不太好消化，尤其是跟酒精接触后。
- 烹制凉拌海带时可以多加点醋，可以起到消除海带的粘液，并且软化海带的作用。
海带做为便宜的海产品，可以搭配的食材很多。不过因为海带比较耐久煮，所以跟海带搭配最好选择耐久煮的、淀粉含量高的食材。比如:萝卜、莲藕、土豆等。
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