第一步：清洗坛子。要拿洗洁精将坛子里面的油渍或切竹笋的刀上面的油迹彻底清洗干净，清除油渍。
第二步：将从山上采摘回来的新鲜竹笋，清除竹叶子清洗干净，然后切成小片方便腌制入味。
第三步问：将切好的竹笋把盐均匀的涂抹到竹笋上面去以保证竹笋能够充分吸收到盐分。
第四步：把腌制好竹笋装到事先清洗干净的坛子里面。密封保存二十四小时，四个小时之后酸笋就做成了
你好，很高兴解答你的问题。泡酸辣竹笋怎么做？我的解答是：“竹笋”是竹子的嫩芽，这个季节正是大量上市的时候。在我国竹子的品种较多，所以它们的嫩芽——竹笋也有甜笋和苦笋之分。泡酸辣竹笋最好选用甜笋来泡制，原因：一是方便处理，二是制作出成品后没有苦涩味。这在购买时要问清楚，或者自己品尝一下再选择。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
竹笋的制作方法有很多种，可以用来清炒或是和其他肉类搭配成肉馅，用来制作饺子。当然也可以用来泡制了。泡酸辣竹笋是以新鲜竹笋为主要原料，切片后放入锅中煮熟，然后放凉装入无水无油的密封罐中，加入白醋、大蒜等调料，盖盖后放置两天即制作完成。成品酸甜辣爽，口感清脆美味，是一道非常可口的开胃下饭菜。
制作教程
泡酸辣竹笋
特点： 味道酸辣 口感清脆 增强食欲 是一道美味可口的下饭菜
需要食材：
主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根
配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块
制作方法：
1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。
2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。
3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。
4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了。
制作技巧
1、泡酸辣笋最好选用甜笋。
2、锅中放盐煮笋可以使笋入味。
3、密封罐无水无油，这样可延长保存时间。
4、食用时，用无油的筷子取出即可。
结语
竹笋国内有很多地方都有出产，是一种营养丰富、口感清脆鲜嫩的食品，也是大自然赐予我们美味的食物。竹笋的制作方法虽有多种，但这道酸辣口味的竹笋在这个炎炎夏日里却是与众不同，特别是冷藏后的笋，清凉脆爽、酸辣开胃，是夏天不可缺少的美食。
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