东北蘸酱菜的酱怎么做,东北蘸酱菜的酱怎么做

东北的蘸酱菜，最香的永远是那一碗蘸酱，东北蘸酱做法多种多样，每个东北人都有自己爱吃的秘制做法，但是在万千秘制做法中，最统一也是最受欢迎的蘸酱是鸡蛋酱。

不知道你看没看过《乡村爱情》，剧中每次吃饭桌子上都摆着蘸酱，配上萝卜、大葱、黄瓜、辣椒、生菜，就着大米饭，看着是真香啊！

▲鸡蛋酱

东北蘸菜酱做法？

东北的鸡蛋酱，咸辣开胃，润燥生津，做好吃了不仅可以做蘸酱，还可以用来当卤子拌面，还可以用来卷薄饼。

营养成分：鸡蛋中富含蛋白质和人体必须的氨基酸，含有维生素A和维生素B，含有钾、钠、镁、铁等重要的微量元素。

▲蘸酱与菜

鸡蛋酱的做法非常简单，下面我来介绍下：

【鸡蛋酱】

食材准备：

主料：鸡蛋、东北黄豆酱

辅料：小葱、尖椒

调味：鸡精

食材处理

将尖椒切丁、鸡蛋打散、葱花切末（葱花用葱白）

开始制作：

①、锅中烧油，将鸡蛋液倒入锅中炒散盛出备用（不要太碎）

②、锅中烧油，油温6-7成放入葱花爆香，放入尖椒丁翻炒均匀

③、尖椒断生后，倒入东北黄豆酱，倒入一点清水，转小火翻炒

④、倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀

⑤、炒至黄豆酱与油融合，放入鸡精调味即可盛出

▲蘸酱与菜

健康知识：

鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。

鸡蛋的胆固醇比较高，胆固醇异常的朋友少吃。

以上就是关于本篇问题的全部解答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！

东北蘸酱很多，小时候外婆知道我喜欢吃蘸酱菜就经常给我做鸡蛋酱，无论是蘸酱，拌面，配米饭都可好吃了，因为离家工作多年，外公前段时间也去世了，很久很久没吃了，很想念～

蘸酱菜在东北特别受欢迎，蘸酱菜也是一道东北特色菜，是东北菜中最简单，也能保留食物的原味，在菜中不加任何调料，可生食，可蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富营养健康，吃蘸酱菜，鸡蛋酱是不可缺少的，酱选用东北农家大酱或豆瓣酱，豆瓣酱就是黄豆酱，或者用香其酱都可以，东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，酱香浓郁，味美开胃，下面我们看看东北鸡蛋酱做法吧

【鸡蛋酱】

材料：鸡蛋三个，农家大酱一袋，胡萝卜，青椒少许，油少许，，葱一段

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，葱切葱花，胡萝卜切粒，青椒切丁

2、农家大酱放入碗中，酱比较干加少许水，搅匀，稀释下，酱干的话炸酱容易糊底

3、锅里加油烧热，加入切好的胡萝卜，淋入蛋液，加热至蛋液凝固，在翻炒均匀，盛出备用。锅内再加油，下葱花爆香，加入农家大酱，小火炒出酱香味

4、加入炒好的的鸡蛋胡萝卜，切好的青椒，加少许水烧开，转小火咕嘟两三分钟，使鸡蛋和大酱味道融合，期间不时搅动，防止酱汁糊底，变得稠浓关火盛出即可。