我小时候吃过，以前家家户户都种的！
扫帚苗的嫩苗可以食用，有利尿消炎，清热明目作用；扫帚苗的种子称为地肤子，是一味中药，有清湿热、利尿等作用，食用地肤子治尿痛、尿急、小便不利及荨麻疹。外用地肤子还有治疗皮肤癣及阴囊湿疹的作用；扫帚苗的种子含油量为15%，用地肤子榨油可用在食用和工业用。
夏天的时候会长得非常葱郁，扫帚苗叶不爱招虫子，不用怎么打理，天气热了就采摘它的嫩叶，做成汤喝；家里的孩子夏天爱长痱子，老人还把晒干的扫帚苗放入沸水里熬，熬到水变成了墨绿色再把扫帚苗取出，等水变温了就给长痱子的孩子洗澡，老人说这样解热清凉可以止痒。
在农村有很多食用扫帚苗的方法，常见的方法有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗和用扫帚苗来包饺子，扫帚苗不同的做法口感也不同，是春天饭桌上一道美味的佳肴。扫帚苗的籽，晒干研碎了，当茶喝长年喝能增加排尿量，减少尿酸含量的好处呀！
凉拌扫帚苗，扫帚苗洗净，开水锅里焯熟，捞出过凉水，用水攥干水分，然后根据自己的口味放入蒜末、香醋、香油、盐、蚝油等调品，美味可口，清火去热。另外扫帚苗还适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
扫帚菜，不仅可以用来做扫把，它还可以吃，是难得的一种美味，它还是一种中药，具有清热解毒等功效。
在农村的野外我们时常见到这样一种野味，通常不认识的我们都当做野草除掉，其实它是可以吃的！
那么怎么吃呢？一般都是采摘它的嫩芽，然后洗干净，拌上面粉，放锅里蒸熟，一般大概是蒸20到40分钟左右，然后把蒸好的菜团拿出来，拌上调味剂，或者是用油来泼一下，像吃油泼面那样的做法，真实一道美味佳肴。
还有一种吃法，采来以后，淘洗干净，用水过一下，也就是煮一下，不要太熟，8、9成熟即可！然后放盘子里，放些调味剂，鸡粉，老抽，陈醋，味极鲜，在用油泼一下，保证其原滋原味，爽滑可口，鲜美至极。
还有的用来腌菜吃，坛子里放些佐料，泡椒，盐，鸡精，加水没过菜，然后把坛子密封起来，大概15到20左右就可以吃了，不错不错，真的很好吃！
一、凉拌扫帚苗
主料1种扫帚苗200g
辅料3种，生抽适量 盐适量 大蒜 1头
步骤1：择选叶片肥嫩的扫帚菜洗净。
步骤2：把清洗干净的扫帚菜放进开水中焯烫几秒钟后捞出，扫帚菜叶片表面有很细的绒毛，如不焯烫一下口感会发涩。
步骤3：大蒜撒一点盐砸成蒜泥，调入盐和生抽拌匀入味。
步骤4：焯烫好的扫帚菜晾凉后攥净水，调进蒜泥拌匀即可食用。
小贴士
扫帚菜也叫扫帚苗，学名地肤。有治疗皮肤病的作用，可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，能缓解症状
二、蒸扫帚苗
材料：扫帚苗300g
做法：1.扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。
2.留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。
3.拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。
4.蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。
5.把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。
6.大火烧开，转中火8分钟即可。
7.在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。
8.捣成蒜泥。 加盐是为了是蒜泥变得粘稠。
9.8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。
10.再放适量的鸡精，香油，蒜泥拌均匀就好
三、葱油扫帚苗
用料：
扫帚菜适量，植物油适量，熟芝麻适量，精盐适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，剁椒适量，小葱适量
做法
1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2.把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3.调入适量精盐。
4.倒入一汤匙味极鲜酱油。
5.洒上熟芝麻。
6.挖入砸好的蒜泥。
7.锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8.把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
小贴士
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
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