帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma），是意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省的特产。帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，广受许多正宗的意大利餐厅厨师的青睐。
帕尔玛火腿可以算作意大利火腿中的爱马仕，名气、逼格和制作工艺都很值得称道，所以深受全世界美食爱好者们的喜爱 。
切片的帕尔马火腿可以直接食用，完全不会觉得是在吃生肉，口感细腻、香气浓郁，那股独特的味道足够让人魂牵梦萦，根本停不下来。
不是每款火腿都叫“帕尔玛”
其实，欧洲很多火腿，具体的差异都是以地理来区分的。但是，能够通过审核、在火腿皮上盖上小皇冠印章的正宗帕尔马火腿，只生产自意大利北部的罗马涅地区或者帕尔玛省内的南部山区。
帕尔玛火腿如何制成？
帕尔玛地区，山谷长年有微风，空气流通新鲜，这样独特的地理条件造就了帕尔马火腿诞生的绝佳条件。把猪养的肥肥的，然后把新鲜的猪腿用盐腌制好，挂在 1-4℃的环境中间，湿度维持在 80%左右。约一周左右的时间，在另一个温度维持在 1℃、湿度为 60%的制冷室中挂上两周。
下一个制冷室的温度会维持在 1-5℃，而湿度是75%，火腿们将在这里度过 8 周的漫长岁月。之后，干燥后放入熟化室中。在这里，火腿至少需要经过三个月的熟化，这一次，温度和湿度不再人为地可以控制，大自然会决定火腿如何熟成
所以，优质的帕尔玛火腿，其实是大自然的“作品。”脂肪分布均匀细腻，口感稳定，不干柴，即便直接入口，也能保持完美的极致口感！
帕尔玛火腿怎么吃？
帕尔玛火腿在意大利本土可以有很多烹饪用途。我们严选最优质的帕尔玛火腿，采用意大利最传统地道的烹饪方式，将帕尔玛火腿的魅力呈献给每位食客。帕尔玛火腿配芝麻菜水牛芝士。浓郁的帕尔玛火腿最原始的味道，却最为迷人。搭配微苦的芝麻菜，以及经典的水牛芝士，一道精致的头盘，却最能体现帕尔玛火腿的魅力。
帕尔玛火腿配蜜瓜头盘。在意大利，喜爱帕尔玛火腿的人们通过无数次尝试，终于找到了它最好的伴侣：蜜瓜。香甜的蜜瓜与浓郁原始的帕尔玛生火腿在口中交融的味道，让人回味无穷。
切得薄如蝉翼的帕尔玛火腿与新鲜的蜜瓜、芝麻菜。构筑了这道菜的灵魂。三种意大利特色的食材相互交融，才最能体现意式风味最独特的魅力。
帕尔玛火腿披萨。 意式那不勒斯披萨、意大利经传统穹顶窑炉与果木烤制、纯手工制作发酵的饼底。这款意式风格的薄饼披萨，甚至就是为经典的帕尔玛火腿而生的！
事实上，因为帕尔玛火腿通常是切成薄片的，所以在制作这一款披萨的时候，要将饼底和其他的 topping 烤好，最后才把切得薄薄的火腿放上去。这样火腿既能够稍稍加热，达到最佳的风味加上芝麻菜、马苏里拉奶酪。那不勒斯披萨的魔力才更让人着迷。
意大利的帕尔玛火腿是世界上著名的火腿之一，众所周知，火腿是非常美味的，中国的火腿金华火腿在世界上也是非常出名的，在许多国宴场合，汤菜里不时的见到它的身影，无独有偶，火腿在世界上别的国家也是有所腌制的，～～帕尔玛正是一种最著名的之一，不同于中国的火腿，帕尔玛腌制时是用风干法，比中国的时间长，要2-4年才能腌制好，而中国的火腿普遍18个月左右，因此帕尔玛火腿由于时间长鲜味物质比中国的更加丰富，成品呈玫瑰色至深玫瑰色，～～
意大利的火腿食用方法也与中国方法不一样，他们大部分是生吃的，～～把火腿肉片成非常薄的片，与红酒或者葡萄酒搭配，在世界上著名的米其林餐厅中，人们把它做成生菜沙拉，或夹在面包中～～
在世界著名的意大利餐厅，能否供应足够的高质量的帕尔玛火腿是评判餐厅的档次的重要标准，～～他们有时把火腿架在特制的木架上，由工人用锋利的刀片成非常薄的片，这成为了一种表演形式和噱头～～说到这里，你对这种火腿有所了解了吗？
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