，豌豆是高蛋白、低脂肪、高纤维的食，可以提高机体的抗病能力和康复能力。虽然豌豆的营养很丰富，但是在我们饮食当中也属于一门冷门菜，因为它属于杂豆类，所以在我们制作的时候，很容易把它忽视掉，一般常见的做法有豌豆炒玉米粒或者是豌豆粥、豌豆面条、豌豆糕等等，一般都是用来做配角的，由于豌豆糕里边含的糖分油分是比较高的，所以我建议大家把买回来的豌豆进行泡制发芽，豌豆苗的营养价值比豌豆还会更高一些，豌豆苗的热量比豌都要低很多（下面动图中，大家可以把营养素做一下比较），并且胡萝卜素、维生素A的含量比较高，对于慢性病人和想控制体重的爱美人士、视力低下的患者都是有最大的帮助，一会儿我就把以前在电台做的节目，豌豆苗发制的过程以及制作的方式也分享给大家。
一、现在为大家说说豌豆苗对咱身体的好处吧。
1、如果你每天吃上100克左右豌豆苗中，它含有的蛋白质，就可以提高机体的抗病能力和我们康复的一个能力。
2、如果你有眼睛疾病，适量吃豌豆苗就可以提高你的视力，缓解你的眼睛疾病，所含有的胡萝卜素可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、如果你排便不通畅，有便秘的症状，不妨吃些豌豆苗来试试，它所含有的膳食纤维比较丰富，能起到清肠和防治便秘的功效，经常吃呢还能增强新陈代谢，能让我们的皮肤更加水嫩，延缓皮肤衰老。
4、高血压的患者如果每天适量吃一些豌豆苗，它所含的钾就可以促进排除我们体内过量的钠，达到降血压的功效。
5、如果你是油性皮肤，适量吃些豌豆苗就能清除皮肤表面的油脂，让你的皮肤更加的爽滑，还能修复我们晒黑的皮肤。
6、豌豆苗中,所含有的赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎的功效。
7、春天由于气候干燥，是流感复发的季节，很容易引起我们的口腔发炎，牙齿红肿，或者是大便干燥，小便金黄这种情况，如果适量吃一些豌豆苗，它具有清凉的作用，能清除我们体内积热，对所发生的症状有所缓解。
二、自己在家怎样生豆芽？
1、将豌豆在盆里清洗干净，泡至24个小时。
2、找个平盘的容器，尽量是有漏眼的下边儿再放一个平盘。把豌豆铺在盘子上面，再盖上湿布，每天坚持用喷壶喷湿。
3、过上几天以后你就会发现小芽慢慢再长出来了，千万不要缺水，还是每天要坚持喷水。
备注：如果不用湿布，用A4纸代替也可以，只要是每天坚持往纸上喷水，豌豆苗会长的很快速的，下面图中我做节目的那一筐豆苗，是我买的专门生豆苗的筐子，也不贵15块钱一个，最大的好处是一年四季都可以生发豆苗。
三、豌豆苗的制作。
原料：豌豆苗、豆干、葱、姜、蒜、干辣椒、盐。
制作过程
1、将豌豆苗洗干净焯水。
2、热锅放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，先放入豆干，再放入豌豆苗，进行大火翻炒。
3、再适量放些盐，清淡可口的豌豆苗炒豆干就做好了。
豌豆苗发制过程很简单，是最天然最有营养的食物之一，如果您把黄豆、黑豆、花生，只要是能发芽的食物，都可以用来发成苗，并且发完苗以后的食物，含有的维生素C也很高，如果坚持长期吃的话，能使我们的容貌更加年轻，有效地补充我们体内的水分，如果我们在吃的时候再搭配上肉类、蔬菜、水果、蛋类、奶类，营养会更均衡，对慢性病也有缓解和恢复的功效。
大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家带来山西豌豆糕的做法。
豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我们山西太原的一种糕点。豌豆糕味甜，入口绵软，老少皆宜，是太原市的“十大糕点”之一。
【原材料】
去皮豌豆500g
柿饼300g
水适量
【制作方法】
1、准备好原材料，去皮的豌豆超市或者网上都有卖，买不到去皮的就要用干豌豆用力磨一磨，筛去豆皮。
2、豌豆泡水3个小时左右，泡软，没有硬芯。
3、泡好的豌豆放入高压锅，加入水，水刚刚没过豌豆就可以了。
4、用高压锅把豌豆煲熟。
5、豌豆煮好了，开锅，用铲子按一下，可以按扁就OK了。
6、将煮好的豌豆搅拌成豌豆泥，如图所示这样。
7、将柿饼去掉上面的盖子，切成条。
8、找一个容器，底部铺上一层豌豆泥。
9、上面铺一层柿饼，如此反复几层，最后铺上一层豌豆泥抹平，放入冰箱冷藏2小时。
10、将冷藏好的豌豆糕从模具中倒出来。
11、切成小块就好了啊。
【小贴士】
1、没有柿饼也可以用蒸熟的去核枣子，或者其他果脯：杏脯、蜜枣、甚至葡萄干代替。
2、不需要加糖，柿饼已经有很多糖分。
3、选用去皮豌豆，制作过程变得简单。
4、豌豆一定要泡够时间，煮豆的水一定不能多，没过豆子就好了。
5、如果有花型模具什么的可以放到花型模具中，造型就更好看了啊~！
6、为了颜色艳丽一点，可以加少许的食用色素。（这个不推荐哦）
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