辣鸡腿是我们南方人过年的时候必做的一道美食，下面我来告诉你怎么做味道更足。
原料:鸡大腿2只，花椒，盐，料酒，生抽，葱，姜，糖，老抽和五香粉
做法:
1、鸡腿
洗干净剪去肥油和多余的皮,沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来,最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2.第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒,葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。
3.将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
4.想吃的时候拿出来，洗干净，隔水大火蒸30分钟就好了。放凉就可以动刀砍成块了。家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所
以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来
了，再切。
这样做出来的辣鸡腿是非常美味的，而且味道很足，你可以试一试。
准备食材，鸡腿3个，花椒一小把，香叶5片，姜片，料酒20克，盐40可。
1把买回来鸡腿洗净，放入准备好的食材放冰箱，腌置二十四小时。
拿出，放阴凉通风处晾晒，7-8天。
晾晒过的鸡腿，风味独特，吃着更劲道。
晾晒过的鸡腿咱们可以做各种美食。我们先把鸡腿放笼上蒸，蒸之前，把鸡腿上面用插子插些空，这样蒸透的快些，蒸半个小时就可以了。
蒸好的鸡腿可以用手撕成丝，直接吃就可以。也可以炒着吃味道更好。
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