看到这个提问，忍不住要来解答一下。因为做为说话都带海蛎子味的大连银，对海蛎子那是真爱!估计要讲烹饪海蛎子，大连银说第二，还有哪个城市的人敢认第一?
海蛎子学名就是牡蛎，因为雌雄同体而得名。海蛎子最肥美的季节，应该是每年的入冬到第二年的清明前，过了这个季节基本上大连银就不会再吃海蛎子了!
因为海蛎子随着水温的升高，会变成母的开始繁殖生育，这个时候的海蛎子肉质发骚，也不够鲜美。用大连银的话讲就是“反浆”了，所以有了“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法。
海蛎子怎么烹饪最好吃呢？“食无定味，适口者珍”不敢说“最”，只能说做为大连银我认为最好吃的烹饪方法是:
第一，生吃
每年的冬季，大连街的市场上都有埋头豁海蛎子的摊贩，天气越冷。反而排队买海蛎子的人越多，海蛎子必须要现豁的，而且一定要带点海蛎子的原浆。
带着冰碴的海蛎子，拿回到家里。正好外面的一层冰化掉，但是肉里还没有完全解冻。用白醋，一品鲜酱油，加点辣根，调一个蘸碟。就这么把海蛎子在原浆里涮一下，然后蘸点调料，送进嘴里。因为有冰所以带着丝丝的冰凉，海蛎子特有的鲜溜味，加上辣根的呛口，最能吃出海蛎子原始美味的吃法。注意!醋一定要用白醋，不能用其它带味道的醋，那样会夺了海蛎子天然的鲜溜劲!
第二，海蛎子萝卜丝包子
海蛎子萝卜丝包子，可以说是大连街特有的风味包子，完全可以媲美各地驰名的包子。
海蛎子必须选择原浆的，个头小的，最好是礁石上长得旅顺的海蛎子。买的时候，一定要和商贩多要点汤，不过在大连，只要告诉卖海蛎子的回家包包子，他肯定在称完砺肉后，给你舀上几勺汤。
五花三层的猪肉馅，加上盐，料酒，胡椒粉，生抽和水搅打上劲。绿瓤的萝卜擦成丝，入锅开水焯烫后过凉，挤干净水分兑进猪肉馅中，淋是㸆好的花椒油。把海蛎子的原汤倒进去拌均，馅料就准备好了。
包海蛎子萝卜丝包子，面皮一定要选用烫面的，这样的包子皮，可以装的馅大，吃起来过瘾!
把包子皮擀的薄一些，先包上萝卜丝猪肉，在封口的时候加上几个海蛎子包紧。蒸锅上汽后大火蒸二十五分钟左右，关火后两分钟揭锅开吃。
这个大包子一口咬下去，必须先吸一下，把里面的鲜汤咂摸一下，然后就是萝卜丝的清香，猪肉的肉香，海蛎子的鲜。这个海蛎子包子，巴掌大的我能一顿吃十个!
【海蛎子包子美味小贴士】
- 萝卜丝入开水锅中，一定要多焯烫一会，把萝卜丝的生萝卜气烫出来，过凉水要浸泡的时间长一些，尽量泡除去萝卜丝的苦涩味。
- 如果感觉馅的汤过多，可以把馅料入冰箱冷冻一下，让它凝固后再包。
- 不喜欢猪肉也可以不放，可以选择搭配粉条等。但选择纯素馅时，记得一定要多放一些油，因为萝卜丝吸油，这样包出来才鲜香。
- 海蛎子一定要选择现豁的，个头不需要太大，这样才鲜溜味正。
第三，蛎羹汤
只要是鲜活的海鲜，一般做汤都是绝对的美味，因为可以把海鲜的鲜融化到汤水中去。海蛎子更是做汤的首选!
【主料】海蛎子二两，豆腐丁一两半，下锅烂海菜适量，鸡蛋一个
【配料】葱花，香菜少许
【调料】盐，胡椒粉，水淀粉
【做法】
- 豆腐丁入开水中焯烫去豆腥气，海菜摘洗干净备用。
- 锅中入水烧开，水开后下豆腐丁，下锅烂海菜，加水淀粉把汤汁勾到浓稠一些。加入打散的鸡蛋液，鸡蛋成花后把海蛎子连汤带水倒入锅中，搅拌均匀后加盐，胡椒粉调味，淋点熟油在上面，关火撒香菜，葱花即可。
简单美味的【蛎羹汤】，尤其适合冬季食用。因为勾了芡在里面，让汤汁不在寡淡，而且保护了汤的温度。海菜与海蛎子的鲜，浸润到豆腐上，加上鸡蛋的点缀，寒冷的冬天来上一碗，驱寒保暖的同时，满嘴都是鲜溜的海的味道!
海蛎子在大连银的手中，还可以变换出无数道美食，老少咸宜的传统名菜【炸蛎黄】，【海蛎子煎鸡蛋】，【涮火锅】，【海蛎子疙瘩汤】等等。真的难言哪一种方法最美味，但是我始终认为，越是美味的食材越不需要复杂的烹饪方法，越家常的做法越是美味最好的归宿!
今天给大家介绍蒜蓉蒸海蛎子，用大连话讲就是血受～请大家多多鼓励给我点个赞吧
准备材料
海蛎子半斤，粉丝1捆，蒜瓣6瓣-8瓣，小米椒2棵
油，盐，酱油
开始
?1、粉丝在水里泡软，捞出洗干净后装盘
?2、海蛎子清洗干净，倒些淀粉洗的会更干净哦，装盘
接下来很重要
?3、蒜瓣切末，一半装小碗备用，一半准备过油
?4、小米椒切末，一半装小碗备用，一半准备过油
?5、起锅烧油，正常炒菜的量就行，倒入蒜末小米椒末炒至蒜末变黄，倒入酱油，继续翻炒，炒出香味，关火，和生蒜末和小米椒一起放在一个小碗里，搅拌均匀
?6、调好的蒜蓉倒入海蛎子的盘
?7、加入盐，1勺生抽
?8、起锅蒸15分钟后就可以关火了
成品就是图四的样子，真的很好吃！
我的海蛎子是在朋友那买的，大家在市场买的时候一定要看好，海鲜这个东西储存不好就很容易变质。
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