知了猴俗称金蝉，也有人叫知了，前些年不被人民所重视，最近几年成了抢手的食品，油炸之后，营养丰富，况且味道香美，是最近比较流行的美味佳肴，它具有去风润肺，解热定惊等功能。
知了猴全国都有，山东的个头稍大一些，由于其营养价值极高，素有唐僧肉的美誉，对人体有多种营养滋补，以及药用价值，去中国食品营养学院理化分析与研究发现，每100克金蝉，富含蛋白质72克，脂肪15克，灰飞1.8克，并且还含有人体必需的钙，磷，铁和多种维生素及微量元素，请专家分析，经常体内含有丰富的氨基酸，微量元素以及蛋白质，其中蛋白质的含量是牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，肌肉的3倍，鲫鱼的4倍，鸡蛋的6倍，可见知了猴的蛋白质含量是多么的高，同时又含有人体所必需的多种营养素，促进生长发育，补充体内新陈代谢等病人康复，有是极佳的补品，呵呵，人民生活中很难得的天然无公害，高级营养食品
知了猴还有一定的药用价值，蝉皮富含有壳素，常用于治疗外感风热，咳嗽，声音沙哑，喉咙肿痛，目赤目翳，风湿瘙痒，破伤风，小儿惊痫，夜哭不止等症，对于益精壮阳，止渴生津，保肺益肾，抗菌降压等有特效，无论再好的东西，也要有量限制，吃的太多会对胃功能造成影响，增加胃的劳动量，产生消化不良等反应
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