所谓兵马未动，粮草先行。
在罐头之类的便携食品发明前，古人行军打仗吃什么呢？随时支起锅灶，淘米摘菜做饭吗？想想都觉得不现实。但老话说“皇帝不差饿兵”，古人自然也有古人的法子。
吃了上千年的粟米，也就是小米
近现代时期，用“小米加步枪”来形容战时条件的艰苦，但是实际上，古代时期这不起眼的“小米”，却是最主要的军粮，稳居军中主食之位长达上千年。
隋唐之前，中国的主要活动与发展区域都在黄河流域，这里也是粟的主产区，作为我国的原生粮食作物之一的粟，在商朝时期就成为了主食。
古代，一种农作物想要成为军粮，最基本条件就是要广泛种植并收获有足够的盈余，在很长时间内，粟米是唯一符合这个标准的作物。
从先秦到隋唐之前，粟米的产量丰富，价格也远低于大米和麦子。
汉景帝重臣晁错在《论贵粟疏》中明言：带甲百万，而亡粟，弗能守也。
秦汉时代，粟米的意义重大，甚至已经成为了“粮食”的代名词，连秦朝与汉初执掌财政的职位都称作“治粟内史”。
汉匈战争时代，为保证战马的体力充沛，当时对匈奴作战的战马，喂的饲料并非是草，而都是粟米，一匹战马要吃掉六个男丁的口粮。
汉武帝时代，饲养官马达到40万匹，对于粟米的巨额消耗相当惊人，这种状况，直到张骞从西域引进苜蓿之后才大大缓解。
粮草粮草，古代行军，除了人要吃粮食，战马同样需要，甚至战马吃的要比人还要好，农耕时代，骑兵的战斗力通常要更强，自然不能亏待了战马。
此外，粟米在古代军中长盛不衰还有个重要原因，那就是粟米非常耐储存。
按照唐代的文献记载，同样的条件之下，粟米可以储藏九年，而稻米只能储藏五年，实际上粟米的可存储时间要更久。
按照记载，隋亡后20年，贞观11年长安府库中还有隋朝的粟米没吃完。
正是因为粟米的产量巨大、耐存储，所以在古代长期占据军粮的第一位，成为军中的“当家饭”，这种状况一直持续到唐朝中后期经济中心南移。
后来居上的小麦还有稻米
在唐朝以前，北方的口粮主要以粟为主，小麦居次，而南方盛产的稻米被当做是杂粮，但唐朝中后期开始，小麦的种植面积与产量全面超过了粟米。
此外，由于江南的开发，水稻的产量迅速提升，与此同时，粟米的地位降低。
越来越多的稻谷北运，与小麦一起，开始取代粟米在军粮中的地位。
小麦在当时军中的吃法很特别，是就地蒸煮做成麦饭。
然而，麦饭的口感实在太差，不仅是吃惯了大米的南方人，就算是吃惯小米与麦子的北方人，对于粗糙的麦饭，也是难以下咽。
在历史上，甚至记载过因为麦饭太难吃，使得士兵们在作战的时候士气不振战斗力迅速降低的例子。
有人会问，为何不将麦子磨成面粉制成面食，其实倒也不是不想，而是不能。
因为直到两宋时期，当时出产的麦子大多数都“软泥少味、粘齿不可食”，只有部分麦子适合加工成面食，而军粮的消耗量太大，根本无法满足需求。
不过，麦子只做成麦饭也并非绝对，随着技术的提升等原因，有些时代，军中还是能够吃到一定量的面食加工食物的。
三国时代，关于领兵镇守博望的时候，诸葛亮就曾命人用干面制成锅盔，因为水分含量很少极易存储，锅盔的做法也流传了下来，只不过因为后来的军队规模太大，无法全面普及类似于锅盔这样的食物。
在元明清时代，馒头之类的精细加工的面食在军中迅速普及了起来。
军中难得一见的副食，多是腌制食物
古代受制于保鲜技术与食材种类，副食品不仅种类少，而且不太好吃，尤其是新鲜的蔬菜与肉食，更加难得一见。
古代的军中，能够吃到的副食，通常就是腌渍类食物。
从秦汉时期开始，将腌鱼、腌肉之类，统称为“鲊”，而鲊按照做法的不同，分成鲍、鲞这两个分支种类，鲍一般都比较湿润，而鲞往往很干燥。
无论是鲍还是鲞，制作起来非常繁琐，而且不仅费时费工，更重要的是，因为食盐珍贵，所以制作的时候为了尽可能减少食盐的使用，只能尽可能用风干、烘干的方法。
中原如此，北方的游牧族群的军粮其实也好不到哪里去，蒙古军中主要的军粮，几乎都是风干的牛羊肉，行军时时常需要进行围猎补给。
肉食如此，就更别说是蔬菜了，明清之前，现今的大多数蔬菜尚未引进与普及，能够食用的蔬菜种类本来就少，除了屯田军，大多数时期的军中，基本吃不到新鲜蔬果。
由于肉食与蔬果的匮乏，为了解决副食的问题，酱类随之出现了，尤其是汉朝开始，用大豆制成的豆酱，在军中流行，并很快成为了主流的副食。
当然，酱也并非什么人都有份儿的，因为制作酱需要食盐，酱也比较珍贵，在军中往往都是按照等级与功劳进行分配，并且豆酱不能多吃，否则容易通气，在沙场上不是好事。
以茶和酒为主的军中饮料
中国人酿酒的历史几乎与文明出现的时间一样长，在古代，行军出征前要喝酒，而凯旋之后还是要痛饮，有意思的是，古代的军中甚至还有酿酒师的编制，这与如今行军严格约束酒水形成了截然相反的对比。
当然，元朝以前，在蒸馏酒技术出现和普及之前，中国人所喝的传统的黄酒、米酒与果酒，度数都很低，饮用的时候甚至还需要加热。
由于度数不高，酒精浓度低，古代粮食酿造的酒水时间一长，也很容易出现发酸的情况，相较之下各种果酒倒是更加容易保存。
由于军中缺少新鲜肉食与蔬果，加上医疗条件有限，茶叶在军中不可缺少，古代军中往往是将茶还有各种食材一起磨碎烹煮食用，并非简单沏饮，以此达到提神与补充营养的作用。
结语：
粮草在古代战争中，对最终结果有至关重要的作用，粮草供应不足，可能就会失败。
因此，古代在行军打仗的时候，除了前线直接交战的队伍之外，后勤的补给也很重要，运粮队伍的规模甚至更加惊人。
隋朝初征高句丽，动用的后勤队伍是隋军的两倍。
受制于技术条件等多方面因素的影响，古代的军粮，几乎都是粟米、稻米与面食等主食，而且是那种吃起来很不好吃的主食，至于副食方面很少，而且也不好吃。
古人的军粮，最主要的目的就是吃饱，能够有充足的体力去作战，味道营养什么的，不在考虑之列，而且就技术层面来说，现实也考虑不了。
这都是历史无知造成的，所谓的压缩食品，就是把中国古代行军打仗和旅行游玩，所带的干粮，通过机器压缩的方法制成的。
当时中国没有机器，所以一直保持携带干粮的做法，而没有生产出压缩食品来。
实际上中国古人的炒面炒米，地地道道的最粗的压缩干粮。因为他们吃一点，多喝一些水，肚子就可以撑起来，就有了保护感了。
所以中国志愿军在朝鲜战场上带的干粮都是炒面。从而战士们可以一把雪一把炒面的，把肚子吃饱的。
但是绕在身上一圈儿的干粮袋儿，只够7天用的，所以前进三天就得后退。否则就没有粮食吃了。
因为前进三天后退还，需要三天才能返回出发地，留上一天食材作为保险，以防走岔了路，耽误了时间用的备份粮。
因此行军打仗需要有一个宿营地，或者是大本营。这个宿营地或大本营就放着很多的食品的。出击杀敌，都是由大本营或者是宿营地出发，前去阵地杀敌的。
牧业区的人们带的干粮是肉干儿。所以成吉思汗横扫亚欧的时候，都是带着肉干的。因此行军打仗都是傍水而居的，这就解决了水的来源问题。干粮肉干就是压缩食品与罐头的老祖宗。
工业化以后才有压缩食品及罐头的。而工业时代距今没有多少年。而没有工业化的时代有几万年了的。
特别是中国人还懂得茶和生豆芽，从而不论走多远喝点茶水或者吃点豆芽，不缺维生素。不会得败血病的。
欧洲人大航海的时候不懂得这些，自认为带上肉干是最好的食品了，而缺乏维生素都得了败血，病死了不少人。这才反思中国人大航海为什么不得这种病？研究来研究去才知道蔬菜里面有维生素。这才发明了维生素片剂。
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