日式烤鳗鱼
日本料理中我最最喜欢烤鳗鱼，感觉真是人间美味！不过呢，在餐厅里吃有点贵。好多网友也问我能不能自己在家做日式烤鳗鱼。于是我琢磨着试做了，居然非常成功，味道跟餐厅里的有得一拼。这下好了，以后想吃烤鳗鱼的话就可以自己在家DIY了！
用料
新鲜河鳗500克
生抽
老抽
白糖
胡椒粉
料酒
姜汁
葱
姜
蒜粉
日式烤鳗鱼的做法
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将河鳗去骨、去头，洗净后切大块，用2汤匙生抽、1汤匙半老抽、1汤匙白糖、少许胡椒粉、料酒、姜汁和葱、姜、蒜粉浸几个小时或者过夜。
腌制好后，把鳗鱼块上锅隔水蒸至八分熟。
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烤盘铺锡纸，把蒸好的鳗鱼块放入烤盘，表面刷上蜂蜜和刚才腌制鳗鱼块的汁。
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200℃烤15分钟后翻过来再刷一次，继续烤10分钟。烤完放凉后切成小块装盘。
小贴士
1.如果家里没有烤箱，可以将腌制好的鳗鱼用平底锅小火煎熟。煎的时候，锅里不要放油，把鳗鱼皮朝下煎，会有油出来。煎好一面后再翻面煎另一面，一边煎一边把腌制的汁不停地淋在鳗鱼上。鳗鱼受热后会卷起来，这个时候用锅铲或者勺子把鳗鱼边煎边按压，鳗鱼块就会变得平整了。
2.如果没有葱、姜、蒜粉，可以用葱、姜丝代替，姜汁的作用是去腥。
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