大家好，我是大磊，俗话说：“一年之际在于春”，立春以后，阳气上升，万物生发。而春季也正是孩子们长身体的好时候，孩子想要长得高，不单单是每天一杯牛奶，一两瘦肉，还要饮食多样化，均衡补充。
今天就给大家分享5道家常菜，简单营养，特别适合春天吃，家中有孩子的宝妈们，可以先收藏起来，有空的时候给孩子露一手。
一，茄子【糖醋茄子】
1.准备削皮的茄子一个，紫茄子或者青茄子都可以，洗净后先切成2厘米宽的厚片，再改刀切成小方丁，放入小盆中备用。
2.下面切一些配料：准备蒜子几粒剁成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起。
3.取一个小盆，抓入一把面粉，一小把玉米淀粉，加入少许植物油，再加入适量的清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊，再倒入茄丁，用手抓拌均匀，尽量使每一个茄块上面都能裹上面糊。
4.起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄丁，用勺子轻轻推动，避免茄子粘连，改中火炸两分钟，炸至茄子外皮呈微黄色时，捞出控油，等油温升高以后，再倒入茄子复炸20秒，炸至茄子金黄酥脆，即可倒出控油。
5.另起锅添入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋20克，白糖30克，搅拌几下，加入食盐2克，倒入蒜末，搅拌均匀。
6.把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油提亮菜肴的色泽，然后快速搅拌，翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了，最后再撒上葱花和熟芝麻点缀，美味即成。
二，荠菜【荠菜炒鸡蛋】
1.准备一把新鲜的荠菜，洗干净以后先焯一下水，去除里面的草酸，锅中加入适量的清水，里面加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失，水烧开放入荠菜，焯烫个十来秒，这个荠菜颜色已经返青，都可以捞出来了，荠菜不能烫的时间太长了，时间长了会影响口感，捞出来控水，放入凉水中拔凉。
2.然后把荠菜捞出来，放入漏勺中挤干水分，放在案板上切碎，放入一个大碗中，打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。
3.炒锅烧热加入少许食用油，油烧热以后倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，翻炒几下就可以起锅装盘了，这个菜的做法非常的简单，并且营养价值还比较高，喜欢的朋友就一起来试试吧。
三，菠菜【清蒸菠菜】
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，蒸菠菜一定要控干水分，否则容易坨在一起，影响口感。
2.把菠菜控干水以后，放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连，再加入适量的面粉，也可以用小麦淀粉，拌匀抖散，尽量的使每一片菠菜叶都能粘上面粉。
3.起锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖，先把水烧开后，水开后，把拌好的菠菜叶铺在篦子上面，最好摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
4.时间到了关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
5.准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，红彩椒半片，切成红椒粒，一起放入盆中，加入生抽5克，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘就可以开吃了，口感软嫩入味，营养特别丰富，就是爱挑食的孩子也能吃上一大盘。
四，花菜【小炒有机花菜】
1.准备有机花菜半棵，去掉根部，切成小朵， 红彩椒半个去瓤，切成菱形片，青菜椒半个同样切成菱形片，一起放入盘中，用来配色。
2.大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开（不能吃辣的可以去掉小米椒）,五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。
3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后，下入花菜和青红椒，翻动几下，使花菜受热均匀，焯水15秒左右倒出控水。
4.重新起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
五，莴笋【莴笋炒鸡蛋】
莴笋是春天里的时令菜，口感清脆，营养健康，大人小孩都爱吃，可以凉拌也可以炒鸡蛋，炒肉片，味道都非常不错，下面分享一道莴笋炒鸡蛋好吃的做法。
1.准备莴笋一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成菱形片，和莴笋放在一起，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。
2.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入1克食盐增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋，加入白醋可以减少鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋蓬松暄软，然后用筷子顺一个方向打散备用。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，充分滑锅，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。
4.锅中留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的5道适合春天吃的家常菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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