羊肉在家炖，也是非常好吃的，特别是里面配菜也是很有讲究的。
1:首先是用清水泡，一般泡两个小时左右，这样可以把羊肉里面的血水泡出来，中间换两次水。
2:泡好的羊肉改刀，切成三公分大小的方块，凉水放肉大火烧开半小时，撇去浮末，改小伙炖两个小时。
2:我一般爱吃原味不喜欢放很多大料，一般就放两个八角，一大块姜？
4:下面就是主题了配菜了，炖羊肉少不了萝卜了，白萝卜，青萝卜都可以，香菜，香葱。
5:萝卜也切成三公分的菱形◇这样入味，在羊肉出锅前半个小时下锅，萝卜可以吸羊汤里的羊油，更能除膻去腥，吸食了羊油的萝卜很好吃，但是不能炖太面，带一点点脆最好，关火后放入香菜，葱花，一锅满屋飘香的羊肉炖萝卜的美味就可以享用了。
各地有各地对羊肉的烹饪方法，一般用最适合当地口味的辅助食材最好：新疆地区因地域条件出产的羊肉全国文明，多以烤制和炒烹为主，前者不需搭配辅助食材，注意在食用过程中配合黄瓜洋葱等蔬菜，后者搭配菜椒木耳等蔬菜。内蒙古因生活习惯在烹饪羊肉过程中多以清水煮熟或鲜肉入馅为主，前者在烹煮过程中多以面食搭配，入馅一定是饼包之类。陕甘宁地区食用羊肉时选择搭配的食材相对丰富一些，因为各地饮食习惯汇融当地，烹饪方法也多样，汤炒烤炖随心所欲，也发展出很多专门针对羊肉的名菜佳肴，不过还是因地区所致，搭配最多的还是，炒制时辣椒洋葱，炖汤时胡萝卜土豆粉条为主。长江以南地区因受天气原因和烹饪习惯还有羊本身品种受限，江南地区多以清水煮制后加入炖煮时用的汤和一些冬季时令食材，两江地区长江三角洲地区羊肉炖煮后加入香辛食材遮盖羊肉本身的腥臊，如青蒜和紫苏，皖浙地区直接选择红烧的烹饪方法来掩盖。两广和海南地区因天气原因食用羊肉的时令较短，选用的烹制方法多为砂锅炖煮搭配各种如汤食材，多以笋和各类山药及根茎类食材为主，号称食补。
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