第一，先以个人经历来解答下什么是油蘑。
解答，心里满满的童年时候的美好回忆。还记得小时候在老家，我跟着大人们去很远的森林里采蘑菇，去那边是没有车的，所以需要徒步走一小时，目的就是为了采到原生态的蘑菇。
这种原生态的蘑菇和现在市面上卖的蘑菇完全不一样，特别美味，现在卖的感觉都没有什么味道。
我们那边夏季和秋季下雨之后的第二三四天，森林里蘑菇特别多，去一次能带一大筐甚至两大筐回来。但是采多了没有办法保存，就只能晒干吃的时候再泡发，不过晒干了就没有那么鲜了，但即便如此，现在想起来也是非常的美味啊。
在采的众多类型的蘑菇当中，其中，有一种蘑菇的头盖表面摸上去特别的油，细滑细滑的感觉，油分相当多，在太阳下面还闪闪发亮，这种蘑菇我们当地人就叫油蘑，一般是黄色的。还记得小时候采到这种蘑菇时，就特别想忍不住先在它的头盖上摸一摸。另外，油蘑相比相比现在的香菇还有一大特点，就是油蘑的头盖要薄一些，没有那么厚。
其他的蘑菇上面则没有油，比如松菇，一般都藏在松树周围的土地下，发现两三个，在原地刨一刨土，就能惊喜地发现很多个。，这都是小时候的回忆了。离开家乡很多年了，再也没碰到过这种蘑菇，再也没卖到过那么好吃的蘑菇。
第二，白菜炒油蘑怎么做好吃？
说到油蘑，这种蘑菇天生就很香，不用像现在一样炒个菜还要加什么蚝油，酱油，蒜啊姜的炒，只需要用炒菜油，花椒，盐就足够了，再加点葱，炒出来的味道鲜香至极。
要是和白菜搭配，我妈小时候的做法是分开炒，因为怕白菜的味道扼杀了油蘑菇自带的天然香味。具体做法是，先起锅把白菜炒好，放盐花椒即可。然后再另烧油把蘑菇炒好，也仅放点花椒盐，最后把白菜倒进去放点鸡精搅拌均匀即可。
现在已经有十几年没有吃到了，按现在的炒法，不知道加蚝油什么的好不好。
油蘑是杨树菇的一种，主要主产于东北杨树林,是一种棕色表面像是有油的蘑菇。油蘑鲜食口感润滑，晒干后的口感相似松树里肉蘑，因为油蘑长大后形似灵芝，又被人们称之为土灵芝。做成菜后是黑色的。目前还不能人工培育，属于原生态绿色食品。
白菜片炒油蘑嫩滑爽口，简单易做，下面我就把这道菜的做法和大家分享一下：
首先准备食材：白菜，油蘑，蒜，盐，鸡精，食用油
1，白菜切片，水焯两分钟捞出过凉。鲜油蘑焯水五分钟后洗净切块备用，蒜切片。
2，锅热倒入植物油，放入蒜片爆香，继续放入焯好的白菜片和油蘑，翻炒均匀。
3，翻炒入味后放食用盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
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