用料
瘦牛肉馅500g、鸡蛋2个、土豆一个（300g左右）、大葱60g左右、姜20g、燕麦片60g左右、土豆淀粉50g、玉米淀粉50g、五香粉30g、盐10g左右、油皮2张
详细步骤
1、先把土豆洗净，切厚片上锅蒸熟。
2、晾凉一些（不烫手就行）后，把皮撕掉，放在一个保鲜袋里。
3、然用手反复按压成泥备用。
4、大葱、姜剁碎放入肉馅儿，加入五香粉、淀粉、盐、鸡蛋一起搅拌。（搅不匀也没关系哈）
5、加入压好的土豆泥和燕麦片继续搅拌，这时的馅儿已经跟面团一样了，所以用筷子搅是不行了，只能下手了！用手连抓带揉把馅儿弄均匀。就是图上的状态！
6、油皮是一种大豆制品，很薄，很容易干，所以用时要注意用一张拿一张，不用的放在包装袋里封好，千万不要长时间暴露在外面！
7、取一张油皮铺在案板上，注意油皮很薄而且是很多张粘在一起的，所以要轻轻分离出来！(一张油皮的面积大概是35cm×25cm)
8、把肉馅儿铺在油皮上，大概1厘米的厚度。(可以在油皮上抹一层薄薄的湿淀粉，起到粘合作用)
9、再取一张油皮盖在上面。
10、用刀拍实，让油皮与肉馅儿贴得更结实！
11、然后切成6厘米左右宽的条。
12、再切成1.5厘米～2厘米左右的小块。切的时候注意：首先刀要够快，然后下刀要果断、用力，可以说就是剁的手法，否则肉馅容易粘连在一起，油皮也有韧性不易切断！
13、最后是炸，控制好油温，不可太高，保持中火，把剁好的小块放入油锅，炸成金黄色，出锅时先放在一个漏网里控一下油就OK啦！
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