香蕉是我们常吃的水果，具有润肠通便的作用，很多人都喜欢吃。香蕉的是热带水果，目前我国栽种较多的地区有台湾、海南、广东、广西等地，香蕉种植除了产地不同，品种各个地区也有差异。
1、皇帝蕉
皇帝蕉是野生香蕉和海南种的产物，外形又肥又短，肉质呈鹅黄色，果肉芳香，香甜可口，是孩子们很喜欢吃的一种香蕉品种。
2、巴西蕉
巴西蕉是从巴西引入的品种，目前是广东及其它各个地区栽种面积较多的品种，果实商品性较高，很受收购商和蕉农欢迎。果穗均匀，约有90～130厘米，果形较美。
3、南洋红香蕉
南洋红香蕉是从马来西亚引进的新品种，具有抗寒性强、生长旺盛、果实大、口感好等特点。果肉淡黄色，肉质细腻，蕉皮不易损伤，具有很强的耐储存性。
4、北蕉
北蕉是台湾品种，果指形状略呈弓形，熟后果皮呈金黄色，肉淡黄色，细致香甜，风味质量极佳，尤以三至六月最为优良。
5、小米蕉
小米蕉果肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的，剥掉蕉皮，香蕉的肉质是鹅黄色，非常的吸引人。现在是市场上比较火的一种品种了。
6、粉蕉
粉蕉具有甜和粉的特点，看粉蕉好不好，就是要看它的个头，全梳蕉个头大小要均一适中，全身无伤疤，有一层淡淡灰色的“粉”蒙在上面。那层“粉”越厚，代表越有营养。
7、苹果蕉
苹果蕉身上带有粉蕉的特性，有一层淡淡的粉。苹果蕉的皮色非常光滑，蕉蒂很像苹果蒂，因此而得名。吃起来，它口感甜中带点酸，有丁点儿滑中带爽的感觉。
8、牛奶蕉
牛奶蕉属于粉蕉类，闻起来带有牛奶香，是新近两年引进的台湾种。在这么多种粉蕉中，它的糖分，吃起来甜美，酸甜度平衡，肉质更是细嫩滑溜。
9、仙人蕉
仙人蕉综合性状跟北蕉相似，植株瘦高，叶片较北蕉稍长而宽，色较淡绿。果实含糖量高，但品质较北蕉稍差，因果皮较厚，果实较耐贮运。
10、西贡蕉
这个品种的香蕉果指数多，果型较大，两端渐尖、饱满，果长11-13.5厘米，果皮薄，皮色灰绿，成熟时为淡黄色且易变黑。果肉乳白色，肉质嫩滑，味甚甜，香气稍淡。
香蕉味美香甜，
农业专家指出，香蕉果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退，果面从凹陷至隆起，而果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至黄色。由于储存和长途运输的需要，香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中进行低温处理，自然放置8~10天，就会自然成熟。
但有些零售商着急出售，就会采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。
一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香。
挑选时，应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的；此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。
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