蒲公英没有桃李的花朵娇艳，但它传播着春天的气息，散发着顽强的生命力。
入药
在中医开具的处方中，经常有蒲公英这味中药。蒲公英是菊科多年生草本植物，花期是每年3～8月，药用部位为花、叶、茎、根，生于道旁、荒地、庭园等处，是一种药食兼用的植物。
蒲公英全草可入药。其味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，具有清热解毒、散结消肿、除湿利尿的功效;主治乳痈、肠痈、诸疮肿毒、痄腮、瘰疬、风火赤眼、咽肿喉蛾、胃脘疼痛、泄泻痢疾、黄疸、小便淋痛、噎膈癌肿、蛇虫咬伤，非实热症者禁服。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”
食疗
《本草新编》曰：“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”就是说蒲公英的功效非常好，只是人们不知道怎么用。其实，蒲公英还可生吃、凉拌、做馅、做汤，风味独特。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜清香爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
1.蒜蓉蒲公英：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。将蒲公英洗净后切成2厘米长的段，再将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
2.海蜇蒲公英：海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升。将海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控干水分;将蒲公英洗干净后，切成4厘米长的丝;把白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁，将蒲公英丝和姜丝放入汁中拌匀后放在盘内，余汁同海蜇丝拌一下，放在蒲公英上即成。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
作汤及粥、羹：
1.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。
2.蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的辅疗药物;
3.蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，煎成汤，对痈有一定疗效;
4.蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋、小便短赤。
5.清热蛋花羹：蒲公英100克，鸡蛋1个，火腿肠半根，精盐6克，味精、鸡精各1克，绍酒6毫升，鲜汤或水600毫升，香油10毫升，淀粉适量。首先，分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝，鸡蛋打散，接着，在净锅内倒入鲜汤并置于火上，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，至汤沸腾后勾流水芡，再次沸腾后，下入火腿肠丝，至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝，并淋入鸡蛋液，沸腾后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。
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