需要准备的食材：
①鸡胸肉1块
②土豆1个
③鸡蛋1个
④盐 黑胡椒 生抽酱油 料酒 耗油 白糖 玉米淀粉 色拉油
第一步：土豆切片，隔水蒸15分钟，捣成泥；
第二步：鸡胸肉切块放料理机或者绞肉机打成泥，如果家里没有机器的话，那只能纯手工了。
第三步：鸡肉泥里面加1勺盐，1勺黑胡椒粉，少许生抽酱油，少许料酒，几滴耗油 ，小半勺白糖，几滴色拉油，搅拌上劲。我拍个勺子的大小给你们参考下。我用的是左边这个小勺子，右边就是很普通的那种汤勺。
第四步：将鸡肉泥和土豆泥混合在一起，混合的时候加入玉米淀粉，淀粉加多肉就Q弹，加少的话就鸡肉味浓一点。这个就看个人喜好了。[机智]混合在一起差不多就是这种软软糯糯的状态，这个真的不好说，只能看感觉了。第一次不好控制量的情况下，就玉米淀粉少量多次添加！[泪奔]
第五步：固定形状，我找了一个保鲜盒，先垫了一层保鲜膜，然后再给它压实。
第六步：压实的这个鸡块，放冰箱冷冻2小时。有些人说半小时够了，我怕太软不成型，所以我冷冻了2小时。冷冻2小时以后，取出来，切成自己想要的块。
第七步：准备一个碗放入面粉和淀粉，比例是2：1，量的话看自己，情愿多一点，这样不容易做一半的时候面糊不够[泪奔]再另外准备一个碗，一个鸡蛋打散。肉块先沾一遍鸡蛋液，再沾一遍我们自己调好的面粉。这个步骤重复沾两次。（也就是鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面粉）这样子的目的是为了更好的包裹鸡肉块。
第八步：油烧至5成热，放鸡块进去油炸，看不出来几成热，我有个笨办法。就是筷子放进油锅，冒泡泡。[泪奔]记住一点要小火炸。鸡块刚丢进去的时候，不要急着翻面，等它稍微浮起来了，再翻面，要不然容易脱皮不好看。
大概炸至两面金黄就可以出锅了，我大概炸了4.5分钟，具体我没有记时间呢！[捂脸]出锅沥个油口感会更好哦！[机智]
好了，来看看我的成品吧！
外酥里嫩，特别美味[耶]希望可以帮到你们！
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