看来提一个问题的是一位东北朋友，一是因为南方不太爱吃生菜，二是“柿子”的叫法多是北方的习惯。其实，西红柿除了糖拌柿子这种生食的吃法外，还有很多经典的吃法，比如最著名的要算是西红柿炒鸡蛋了！当然，还有西红柿炖牛肉，很多炒菜里也可以用西红柿做配菜，比如西红柿炒土豆片，西红柿炒菜花等。
下面就重点说说这道经典的西红柿炒鸡蛋。这道菜可谓是集色香味于一身，而且营养丰富。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，西红柿酸甜适口，颜色艳丽，物美价廉，营养丰富。其中的番茄红素具有很好的抗氧化作用，研究表明，番茄红素与前列腺癌、肺癌等肿瘤有良好的负相关作用。而且番茄红素属于脂溶性，高温烹调更利于吸收，所以西红柿熟吃比生吃更好。西红柿炒蛋这道菜荤素搭配，使鸡蛋和西红柿二者相得益彰，既让鸡蛋松软可口，又削减了西红柿的酸味（为改善口感也可以加少许糖调味），吃起来真是美味可口，营养丰富！
西红柿炒蛋的关键是西红柿的选择和烹饪方法的掌握。首先要选择自然成熟的西红柿，这样可以炒出汁水，味道也酸甜适口。其次先把鸡蛋炒熟（成型即出锅，不要炒老），然后再炒西红柿，待西红柿炒至出汁水后，放入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。当然，据说，这道最简单的家常菜，一千个人能炒出一千个味道。不管味道有何差异，但是它的营养价值是不变的！?面就是我做的西红柿炒蛋，怎么样？看着有食欲吧！
严格来说，“柿子”与“西红柿”还是要区分开来的，我的家乡在山东，是以农业生产为主的省份，西红柿对于我来说再熟悉不过了，犹记10年之前，价格最贵的时候西红柿2块钱一斤，最便宜的时候，我跟着父亲拉了一三轮车的西红柿，凌晨2点到了菜市场，菜贩子给5块钱，你没看错，不论斤，就是5块钱一车，我们爷俩还得给人装上车。
我当时就很不忿，为什么西红柿这么甜，这么大个，这么好吃，还卖的这么便宜，直到大了以后才明白，“当某种物品供应过于饱和，市场需求可选择性高”，这件东西便一文不值了。
偏题了偏题了！作为从小摘西红柿就啃的孩子，非常有资格来说一下，西红柿的吃法，保证让你吃出花！
1.西红柿炒鸡蛋，最常见的，大家都会做。
2.西红柿黄瓜炒鸡蛋，加了黄瓜片之后，整个菜的味道都会提升一个档次！
3.西红柿土豆片炒鸡蛋，主角是“土豆”，炒过之后，每一片土豆都带着西红柿的酸甜，极其开胃！相信我！
4.西红柿炝锅面，先用甜面酱把西红柿炒出汁，再到水煮沸，荷包两个鸡蛋，最后下面条即可！(也可以提前把鸡蛋与西红柿一起炒熟)
5.西红柿蒸饭，用电饭煲蒸米饭时，在出锅前5分钟放一个西红柿(去皮开十字花刀)进去，闷熟后出锅拌匀即可！
6.在袖子上擦一擦，带皮生吃最棒！(此条可忽略)
(图片来自网络)
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