2022年12月12日
想吃得健康，拯救地球？研究人员称，用螺旋藻代替牛肉
赖希曼大学Reichman
螺旋藻生产和生物量流动系统图。信用:海洋生物技术(2022).DOI: 10.1007/s10126-022-10173-5
由Asaf Tzachor博士领导的一项新研究与一个国际科学家小组合作，分析了一个培养螺旋藻的最先进的生物技术系统。
该系统由Vaxa Impact Nutrition设计和运营，位于冰岛的ON Power地热公园，受益于通过Hellisheidi电站获得的资源流，包括可再生电力照明和用电、热管理用冷热水、养殖用淡水和生物固定用二氧化碳。
根据实验室分析，研究人员发现螺旋藻产品的营养成分优于牛肉肉类在蛋白质、必需脂肪酸和铁方面，可以作为日常饮食中健康、安全和更可持续的肉类替代品。
根据这项研究，每用冰岛螺旋藻替代一公斤牛肉，消费者将节省约1400升水、340平方米的肥沃土地和近100公斤排放到大气中的温室气体。此外，藻类可以以不同的形式被消耗，包括作为湿生物质，或以糊状物、粉末或丸剂的形式。例如，人们可以将冰岛螺旋藻粉用作意大利面、薄煎饼和糕点的配料，或者饮用冰岛螺旋藻奶昔。
虽然肉类在人类饮食中发挥了重要作用，但它的生态足迹却是巨大而有害的。提高肉牛需要耕地和饲料，并向大气排放温室气体气候变化和全球变暖一公斤牛肉需要大约1450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生产一公斤牛肉会排放约100公斤温室气体。
随着对动物蛋白需求的增长，畜牧业造成的损害也在增加。作为回应，人类正在寻找新的方法来确保其营养安全，包括供应替代蛋白质来源、维生素和必需矿物质。
藻类，尤其是螺旋藻，被认为是地球上最有效的食物生产者，可以用不同的技术培养。在这项研究中，螺旋藻是在封闭的受控系统中培养的，使用先进的光子管理方法(受控暴露于所需波长)，完全与恶劣的冰岛环境隔离。
这种生物技术系统对环境和气候条件的波动具有异常的弹性。它可以在世界不同地区以模块化方式部署。此外，螺旋藻是一种自养生物，依赖光合作用和二氧化碳的供应。因此，与许多其他替代蛋白质来源不同，种植这种食物来源可以消除大气中的温室气体，缓解气候变化。
Reichman大学可持续发展学院的Asaf Tzachor博士说,“营养安全，减缓气候变化，和适应气候变化可以齐头并进。所有消费者必须做的是在他们的膳食和饮食中采用一点冰岛螺旋藻，而不是牛肉肉。它更健康、更安全、更可持续。我们希望世界发生的任何变化都应该体现在我们的饮食选择上。"
这项研究发表在杂志上海洋生物技术.
更多信息:Asaf Tzachor等人，更正:冰岛Hellisheidi地热公园大规模螺旋藻(钝顶节旋藻)生产的环境影响:生命周期评估，海洋生物技术 (2022). DOI: 10.1007/s10126-022-10173-5
由赖希曼大学提供
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