答：
烹调时，既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半碎的，或者用孜然粉。用烤箱烤熟或在炒锅内小火炒熟即是熟孜然，还可加工成孜然油、孜然卤汤，应用更广泛。
●孜然粒——多用于原料的腌制、炒菜、风味卤汤、火锅等。使用前先去除杂质，用清水反复淘洗，再晾干或烘干，放入瓶、罐中存放，以防时间过长香味挥发。
●孜然粉——多用于烧烤、肉类的腌制以及炒菜、烧菜、炸类菜肴的味碟，还常用于调酱。
●孜然油——用孜然油做菜，香味浓厚，菜品清爽。做法：将1千克生孜然粒洗净，控干水分，粉碎（便于出味，不可太细，以免糊锅），加色拉油5千克烧热，入圆葱块200克、胡萝卜片300克、香菜100克小火熬制1.5小时（油温控制在100℃左右为宜），离火浸泡一天，过滤出油即成。
●孜然卤汤——此卤汤孜然味浓，可卤制牛羊肉、兔子等。做法：1.将香料（八角30克，桂皮、淮山各15克，花椒、当归各20克，生孜然粒200克，香叶、党参各10克，干朝天椒100克）洗净，包入纱布中；冰糖300克炒成糖色。2.锅入鲜汤5千克，生姜、大葱各150克拍破，加糖色、黄酒200克、香料包烧开，改小火熬30分钟，出香味后调入精盐100克、味精、鸡粉各50克即成。
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