干的海参要怎么处理才能吃

干海参怎么处理:

第一部分:首先是干海参的储存:两个关键点——密封和储存;

第二部分:关于如何泡发:有以下几大步骤

观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存

第三部分:关于如何食用:大道至简,不要太复杂

网上有具体教程的,这里就不啰嗦了,重点说一些网上没有的,或者别人不教给你的。


第一部分:干海参如何储存——密封+冷冻

关键点一:密封

干海参出厂的时候,最好的包装方式是这么密封的:

干的海参要怎么处理才能吃图1

这种密封方式储存1-2年正常是没有问题的,但是也不排除有几种风险的存在:

  • 海参本身品质有问题,是糖干海参或者料干海参,如此密封会加速海参自身腐烂的速度;
  • 海参包装内部本身并不干燥,潮气较大,这样也容易导致海参变质;
  • 海参包装密封本身就有问题,这种海参包装盒没有螺纹和胶垫,都是用胶带和热缩膜包装,难以保证密封百分百没有问题

更多的是采用自封口塑料袋包装,这种包装根本无法阻止海参受潮现象的发生。

干的海参要怎么处理才能吃图2

所以,无论那种方式的包装,如果海参想长期储存,都建议拆开原来的包装,重新进行包装。

干货来了:最好的方式是购买一些纹路真空袋,用家用真空机抽真空保存

PS:纹路真空袋、家用真空机线上很方便买到,家里其他的食品都可以用它来保鲜。买了不会浪费。

干的海参要怎么处理才能吃图3干的海参要怎么处理才能吃图4

关键点二:冷冻

关于存放方式,厂家通常的建议是:放置在通风阴凉处,告诉你一个扎心的真相——没有神马用,要想保存好干海参,最好的方式是放在冰箱冷冻格。这也是海参工厂干海参的储存方式。

在冷冻状态下,水分都被凝结成了冰,很难在进入海参包装内,并且海参自身的水分被固化,也不会对海参品质产生什么影响。

干的海参要怎么处理才能吃图5

第二部分:关于海参的泡发

八大步骤:观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存


观察鉴别:

观察鉴别你购买的海参是否是劣质海参,主要标准:

  1. 海参形体纺锤形,而不是圆柱型;
  2. 海参底足清晰可辨;
  3. 海参干燥,无异味;
  4. 海参硬度好,焐热用力折无法折弯
  5. 海参颜色不是通体黢黑,或者满身是白色盐分
  6. 经鉴别后,如果是劣质海参,应抓紧联系销售方,进行沟通退换货。

如果属于优质品,进入挑选环节。

优质海参的特点:

干的海参要怎么处理才能吃图6


挑选:

  1. 按照大小不同,分成2-3种,因为大小不一泡发时间不一样,尽量分开泡发
  2. 从一种挑选10头,进行泡发:第一次不要一次性大量泡发,避免出现品质问题

初泡:

注意事项—用足量纯净水、低温

  • 把海参放入盆中,放入足量纯净水(超过海参高度5厘米以上)
  • 放入冰箱冷藏泡发,8小时换一次水,一直泡24小时以上
  • 泡好的标准:轻轻折一下,能够自然弯曲就是泡好了。捏一捏没有硬芯了。还有硬芯的继续再泡。
  • 海参品质千差万别,24小时不是标准时间,泡透泡好才为标准。

此时可以初步断定海参的品质,出现这几种状况海参品质肯定有问题:

(1)泡了不足12小时,海参就出现软烂现象;

(2)海参水发黄,喝起来有甜味;

(3)海参没有明显涨大,还是维持原样


去沙嘴

这个程序网上有很多教程,就不说了。


蒸煮

网上教程都是教给我们怎么煮,这里给大家推荐蒸的方法。

记住好海参不怕蒸,这一步是断定你买的海参品质的关键环节。

和蒸馒头一样,把去沙嘴洗净的海参放在笼屉上蒸。

时间一般是1小时-2小时,以蒸好蒸透为标准。

蒸透标准是:用筷子加起来,两头自然下垂。

蒸海参的注意事项:注意锅子里的水位,不要蒸干了锅

蒸海参营养流失是最少的。

干的海参要怎么处理才能吃图7


第二次泡发

这一步在我看来可有可无,海参蒸好就能吃了,没必要泡那么大。

如果非要泡,有几点要注意:

(1)还是要用纯净水,放冰箱冷藏;

(2)如果想泡得大,还可以在盆里放几个冰块,让水的温度接近冰点

(3)第一天泡发,海参是不会变大的,还有可能缩小,第二天才真正涨大


包装

包装是大家最容易忽视的环节,这里来重点说说。

最好的办法是把泡好的海参控干净水,单只(注意是一个个)装到小袋子里,用家用真空机抽真空后,再冷冻。

(下图的小袋网上就有销售,认准食品级真空袋)

干的海参要怎么处理才能吃图8

也可以用保鲜膜缠绕,裹严实。


储存

储存要放在冰箱冷冻,这个大家都懂。

提示大家的是:

(1)要放在冰箱最里格,减少冰箱冷冻开关对它的影响;

(2)一次性不要泡发太多,不要长时间存放,以一个月吃完为宜。


第三部分:海参泡发好了如何食用:

建议:海参的定位是滋补品,而不是普通食品,不要盲目追求好吃和味道,更应该尊重它本身的特性,避免上时间蒸煮和入味,保持它原本的味道。

最推荐的海参吃法:海参小米粥。

干的海参要怎么处理才能吃图9

网上有好多关于海参小米粥的做法,在这里就不赘述了,关键点说一下:

  • 1、海参要提前从冰箱取出,自然化冻,不要用热会强制化冻;
  • 2、海参尽量切碎,放到小米粥里;
  • 3、下海参的时间:在小米粥出锅前3-5分钟放入锅内,让海参热透即可,不要过长时间煮。

以上是我个人的经验,如果认可麻烦点赞收藏。

祝大家健康平安,幸福快乐!

干海参是海参产品中比较珍贵的。

我分享给大家一个干海参泡发处理的方法

1、回软

用纯净水,矿泉水最好,泡1-2天,直到海参变软。(每天换一次水)

2、清洁

海参变软了以后,减掉海参的沙嘴,把海参筋切断(切断筋泡发的个头更大),清洗干净。

3、水煮

把海参放入无油的锅中,倒入矿泉水,大火煮开,根据海参大小转用小火煮30-60分钟,关火,闷。知道海参自然凉透,把海参捞出,用手掐海参侧壁肉,能掐透就可以了,如果没有煮好就继续煮。

4、水发

把煮好的海参捞出,用纯净水泡制2-3天,最好放入冰块,保持每天换一次水,加冰块

5、保存,将发好的海参捞出,用干净的保鲜袋逐个装好,每一头装一个带,放入冰箱冷冻保存,需要食用的时候提前解冻即可食用。

按照我这5步发好的海参,海参个头大,并且肉质有弹性。

希望能够帮到您。

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