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煮熟的鸡蛋最好当天吃掉，如果要放的时间久一点，营养就不太好了，建议最多放一天就吃掉，不然鸡蛋内部的组织结构就会变异，营养结构也会随之改变，口感就会变化，甚至会引起鸡蛋变质。
当然煮瘦的鸡蛋存放受温度的影响比较大，下面是几种情况：
如果存放的温度很低，比如放在冰箱了，可以存放一周左右；
如果只是放在30度左右的室温的话，一般最多可以存放2-3天，
如果蛋壳有破损的话，可能只能存放1-2天了。
当吃鸡蛋时，闻到异味时，请不要再食用，以免对身体造成伤害。
总之，为了身体健康，最好吃新鲜的。
扩展资料：
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
煮鸡蛋是美食坐家早餐的醉爱，有营养还美味。有人说，鸡蛋怎么煮都是可以吃的，其实不是这样的。我煮鸡蛋几十年的实践证明：鸡蛋煮成糖心蛋和煮的时间过长的鸡蛋是不能吃的，或者说最好不要吃这两种煮鸡蛋！
所谓糖心蛋，说的就是把煮鸡蛋的蛋黄煮成将熟未熟的情况，还没有凝固，这个时候鸡蛋里面的病菌比如沙氏杆菌还没有完全杀死，如果吃了就可能会引起食物中毒，所以不要吃煮的糖心鸡蛋。 
煮了很长时间的鸡蛋也不要吃，因为如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化；还有就是鸡蛋中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得很多。
其实，煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。这样的煮鸡蛋才能吃的美味，吃的健康！
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最轻易消化，约需1小时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时候约2个小时；煮沸时候过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓，并且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟之内的鸡蛋，消化率最高，营养成份根基上没有损掉。
鸡蛋是人类幻想的自然食物，在服法上也应注重科学。对于老年人来讲，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸固然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会较着增添，可由每百克的55毫克增添到512毫克，约为鲜蛋的10倍，出格适宜于骨质松散的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种观点是不科学的。
鸡蛋，鸡下的蛋！只要煮熟了，都是可以吃的！毕竟从哪里出来的蛋，大家都知道。而且白水煮鸡蛋的营养价值是最高的！但是鸡蛋放久了，就不要吃了！就跟饭菜一样，都说不要吃隔夜饭，这样会影响身体健康。其实只要超过八个小时的饭菜，都是隔夜饭！一定要记住哦！何况是鸡蛋，最好还是现吃现做！
当然，吃鸡蛋的时候不能和豆浆同食，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以和豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率；
还有鸡蛋和糖精、味精不宜同食，会造成谷氨酸摄入过量，对消化以及神经系统不好；
鸡蛋和白糖不能同食，因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良的作用；
鸡蛋和兔肉不要同食，兔肉味甘寒、酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物的物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，然后引起腹泻！
鸡蛋是我们生活中必不可少的，所以鸡蛋最好一天吃一个就可以了！吃太多，反而影响健康！所以最好的方法就是白水煮鸡蛋。
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