纳豆是起源于中国的一种发酵豆制品，纳豆是日本人的叫法。在我们中国一般称为臭豆、臭豆子、盐豆子等。
在我的家乡山东临沂市罗庄区，我们称为臭豆子。我妈每年都会制作臭豆子。臭豆子的正宗做法是用稻草捂。因为稻草里含有枯草杆菌，而枯草杆菌是发酵臭豆子的必须菌种。
臭豆子的做法也很简单，就是将黄豆煮至发粘，然后用干净的放面粉的编织袋装起来，用稻草捂成。没有稻草也可以买菌种，或者直接用棉被捂也可以。
那么臭豆子怎么吃呢？我们一般都是凉拌吃，就是鲜辣椒，大葱，香菜，生抽，醋，臭豆子拌匀非常鲜。
另外还有一种吃法，就是臭豆子炒鸡蛋，臭豆子炒鸡蛋非常好吃，下图是我妈做的臭豆子，是用了黄豆和给黑豆两种豆子做的。臭豆子炒鸡蛋的具体步骤如下所述。
一，起锅烧油，把臭豆子，葱花，辣椒爆香炒一会。
第二步，将加盐调味的蛋液倒入锅中，炒熟就可以了。
香喷喷的臭豆子炒鸡蛋就做好了，卷煎饼吃非常美味哦。本人头条号有发表的臭豆子制作视频，感兴趣的可以去观看。
生蛋拌饭起源于中国。
生鸡蛋拌饭还是可以接受的，当然前提是鸡蛋要新鲜，饭要足够热，不然的话吃起来就只有黏腻感，尝不出香味。
不太理解为什么总有人把这些吃法，包括生蛋拌饭在内，寿司啊、生鱼片等等归为日本饮食，但实际上这些全都是起源于中国的食物。至少在汉代的时候，上至王侯将相下至平民百姓，这些食物还都算常见的。
生蛋拌饭的关键点还是在于饭是否足够热，饭不够热，是难以消去鸡蛋的腥味的。蛋的话当然是越新鲜越好，但也未必要追求极端。倒是酱油的选择也很重要。可以这么说，生蛋拌饭对酱油的选择，其标准应该类似于葱油，酱香味越浓越好，所以市面上很多靠香料勾兑的酱油，包括一些自诩“味极鲜”的酱油，吃起来真假立判。可能做凉菜的时候尝不出有什么特异，但是拌生蛋就会显得味道怪怪的。
实际上，生蛋拌饭还是挺好吃的。
至于纳豆，就不清楚了。不过，想来纳豆与麻豆腐、霉豆腐、臭干子之类大同小异，这种有特殊味道的变败食物本就不是所有人都能接受的，有人吃不了也很正常，但是喜欢此类味道的人，也可以爱得不行吧。
众所周知，
中日饮食文化还是有蛮多差异的，
日本料理的特色就是多生冷，
比如刺身或是寿司！
而中国则喜欢什么东西都是热乎乎滴，
因此小编刚接触日本饮食的时候，
还是有些不习惯的！
在日本的美食中，
最让小编觉得神奇的就是生鸡蛋料理，
据说在日本人眼中，
一碗米饭，在上面磕开一个生鸡蛋，
滴几滴酱油，这就是一碗极好的早饭……
这是不是很神奇啊！
有的人会在米饭上盖上纳豆，
然后再打上鸡蛋，
以酱油和葱花作为调味，
也是一种经典早餐吃法！
有点美食店会在肥牛饭套餐中加入生鸡蛋，
如果一只不够吃，
有的店铺还可以免费提供“おかわり（再来一份）”，
可见日本人有多爱生鸡蛋！
日本的寿喜烧中，
生鸡蛋也担任着重要的职责，
很多人把它当做蘸料，
将烤好的牛肉、蔬菜等裹着吃！
据说用生鸡蛋当做辅料来吃肉，
能让肉更加的滑嫩！
著名的网红小姐姐——吃货木下，
大家都应该很熟悉了，
她也是生鸡蛋的爱好者！
有一次她在视频中吃了20个生鸡蛋！
没错！20个！
小姐姐果然不是普通人…
一口一个生蛋黄，
吃得相当开心！
话说日本人为什么那么爱吃生鸡蛋呢？
首先，鸡蛋是一种廉价又常见的食材，
可以说是每个家庭不可缺少的常备食物，
其次，日本人偏爱粘糊糊的食物，
比如秋葵、めかぶ和もずく（都是海藻类）等，
这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素，
具有净化血液，预防脑梗塞，
心肌梗塞，动脉硬化的作用，
而且由于好下咽，还有增进食欲的效果！
第三，
日本人这么“肆无忌惮”的吃生鸡蛋，
他们不怕生鸡蛋中的寄生虫么？
当然不是，
因为日本自古以来有着生食文化，
所以，日本法律和监管对可能生吃的食物，
有着非常严格的监管的！
而国人不吃生鸡蛋的原因还是担心安全问题！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/62780.html
