我出生在胶东，那个年代物质生活比较匮乏，春天一到，妈妈们都会到坡地里挖荠菜，凉拌，包包子，包饺子等，当然很少用肉。妈妈说那时荠菜很多，是个好东西，野菜里算它味道鲜，没怪味。
很小就随妈妈到新疆来，爸爸是支边复员转业的军人，从此就没吃过荠菜。也许新疆的土地不适合荠菜生长，亦或连荠菜都不愿意离开故土，跑到荒凉的边疆。长大一些，常常埋怨父母把我们带到如此偏远的大西北，那个时候什么都没有，感觉自己生活的地方实在糟糕。
后来工作了，离开了那个偏远的第二故乡，也没有想过荠菜的事。随着网络的普及，春天到了，从网络上得知又是内地人挖野菜的季节，最感兴趣的还是荠菜，从图片上看看鲜嫩的荠菜，看看别人包的荠菜饺子，心头也怀念起家乡。
去年，邻居阿姨给了好几次荠菜，阿姨告诉我，是从内地寄来的种子，种到地里，竟然长了呼啦啦一大片。
野菜一般水分少，感觉荠菜的水分更少。用荠菜包饺子味道鲜美，纯净。荠菜摘捡干净，要用开水焯一下，把荠菜团成一个个疙瘩，放冰箱冷冻，每次吃用一疙瘩就行。为防止馅料太干，包饺子时我有时放一根黄瓜，有时放一个葫芦瓜。
荠菜饺子食材:焯水荠菜一个疙瘩，黄瓜一根，五花肉、前腿肉适量，葱姜、花椒粉、生抽、耗油，盐、油适量，鸡蛋一个，把馅料搅拌均匀，料都不要太重，取得是荠菜的鲜味。
饺子面用凉水和，凉水里放少量盐，面醒光滑就可以包饺子了！荠菜饺子透着饺子皮就能看到透出的青绿色，咬一口，荠菜的鲜香溢满口腔，很喜欢吃荠菜饺子，它应该是胶东的小吃吧！
感请。
荠菜饺子当然好吃了。荠菜饺子是中国大陆大部分人都爱的饺子！不算独特了，是一种很好的馅料搭配，就和韭菜饺子、白菜饺子一样。
荠菜饺子十分营养，因为含有荠菜，又能够清火去燥，滋阴利尿。荠菜是一种常见的野菜，它分布面积很广，江苏、安徽、上海最多，全国大部分地区也有种植，所以荠菜饺子基本上大部分地区的人都能吃上。
荠菜除了作为野菜食用，本身还能作为一味药材，它性温，味甘，常常被用于利尿利水，由于其温和的性质，又能够和脾健胃。荠菜吃起来清凉爽口，能够去火明目，消除水肿，还能够缓解便血、咳血、牙龈出血、月经期间血崩等情况。《现代实用中药》中提到，荠菜可以止血，肺出血、子宫出血、流产出血、月经量多、视网膜出血都可以用荠菜辅助调理。荠菜由于清爽水分充足，还可以当做配菜缓解油腻，能够消食化积，保护肠胃。
虽然荠菜就是小小的普通野菜，但它口感清香，能够作为各种配菜、馅料等提供美味感觉，荠菜富含多种维生素，如维生素A、维生素B族、维生素C等等，还有多种矿物质成分，例如钾元素、钙元素、镁、铁、锌等多种常见的微量元素。日常吃点荠菜对身体有保健效果，用荠菜包饺子更是美味健康搭配。
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