牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不过却很少有人会买牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”，牛蒡一直被人们称为蔬菜人参，含有的营养非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身体免疫力，对缓解和治疗便秘有很好的效果。 牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛
用料
- 牛蒡 150g
- 玉米 1个
- 胡萝卜 1个
- 猪骨或瘦肉 400g
- 蜜枣 1个
- 姜片 6片
- 新鲜淮山 250g
做法步骤
1、准备牛蒡、胡萝卜、玉米、新鲜淮山。牛蒡很长一条，我切了一截来煲汤。
2、猪骨焯水，洗净沥干水
3、苏泊尔电炖锅选择煲汤模式，点开始键，预热
4、另一个锅放入1.5-2升水，放入猪骨
5、牛蒡外皮用刷子刷干净黑色物质，切片后放入水里。牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可。切片为了更好的出味。
6、胡萝卜去皮、切厚片放入水里。
7、玉米剁小块放入水里，开火
8、淮山去皮、洗净，用水泡着避免变黑。因为它不耐火，最后15分钟再加入汤里。
9、汤水煲沸后熄火。
10、先加入两勺煲沸的水
11、然后再把汤料和水倒入，因为电炖锅已预热，如果一次把汤料倒入，水会溅出来。
12、再加入姜片和密枣
13、盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭。煲1.5小时就可以。
14、成品
15、成品
小贴士
1.我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以，如果明火，水量则要增加。 2.此汤为4人份量 3.使用牛蒡注意事项 需要注意的是，牛蒡含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外，牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。
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