杏仁是一种营养丰富的坚果，它富含纤维，蛋白质，维生素E，钙，铜，镁，磷，钾和铁。它含有锌，硫胺和烟酸。它还提供维生素，如叶酸，核黄素和维生素B6。
杏仁含有铜和锰。这些是身体需要的。铜是制造红细胞所必需的，并且是铁的储存和释放的催化剂。它还有助于身体产生胶原蛋白，保持皮肤，骨骼，软骨和肌腱柔软。正常骨骼结构和代谢葡萄糖需要锰。它有助于身体将碳水化合物和脂肪分解，可能是一种抗氧化剂。
它们还富含核黄素或维生素B2，这是生长和组织修复所必需的。生杏仁似乎也降低了人患胆结石的风险，可能有助于人们保持健康的体重。
杏仁含有丰富的维生素E. 这是一种强大的抗氧化剂。它寻找体内所有有害的自由基并消除它们，因为它们会促进慢性疾病，并且可能对身体的器官有害。维生素E有助于支持心脏健康，防止白内障和宫颈癌，并增强免疫系统。
不含胆固醇，血糖指数低，杏仁还有助于减少饭后葡萄糖和胰岛素水平的反应性升高。这意味着它们对糖尿病患者有益。
杏仁中含有的单不饱和脂肪，蛋白质和钾有助于保护心脏健康。维生素E是一种有效的抗氧化剂，也可降低患心脏病的风险，而存在的镁有助于避免心脏病发作。杏仁皮中的黄酮类化合物与维生素E结合，形成强大的屏障，防止动脉壁损伤。
杏仁是许多营养素的丰富来源，有助于人类大脑的发育和健康。它们与更高的智力水平相关联，含有两种重要的大脑营养素，核黄素和左旋肉碱，已被证明可以增加大脑活动。
杏仁是许多维生素和矿物质的绝佳来源，磷是其中之一。磷可以对骨骼和牙齿的强度和耐久性产生相当大的影响，同时还可以预防骨质疏松症等与年龄相关的疾病的发生。
杏仁富含纤维，与大多数其他富含纤维的食物一样，杏仁有助于防止便秘。不需要吃过多的量，4或5个杏仁中的纤维量足以保持你的消化和排便规律。
注意：
这些坚果也有其缺点。它们含有草酸盐，过量的草酸盐会导致结晶，有肾脏或胆囊问题的人应该避免吃杏仁。适度是关键。脂肪含量很高，吃太多这些坚果的水果会增加“坏”的脂肪水平，而高卡路里也是你应该警惕的。苦杏仁也含有氰化物，应该避免吃太多的氰化物。
我是一个爱思考的人，平时对我们生活中息息相关的食物营养和作用很关注。就拿我们山坡上长着的野生杏树来说吧，每年每颗树上都是挂满金黄色杏果，无人收获白白被烂掉。因而它的果核却是营养丰富的，既能当饮食用还能有很高药用价值，特别适合现在老年养生生活使用。
在当今人们的生活条件越来越好下，人们都希望自己身体健康，延年益寿。老年人最想找到一款利用饮食来防病治病的秘方，今天七位网友对杏仁的营养和功效介绍的很详细。我们身边就有养生的好良药，并且是纯天然的食材不去利用，反而要花高昂的价钱来买保健品用呢。
杏仁止咳、美容、通血脉、通肠道是最明显的，只要我们找对方法，长期坚持食用，有病的可治病，无病的可防病。来我介绍一下自己这几年无意中吃了杏仁，竞然把我的类风湿病治愈了。我在农闲时，收集了许多山杏核，每年都要把它一颗一颗捣出仁来，拿到集市卖。我们当地人有个习惯就是到春节时家家都要购买点，用冷水泡上七天多，把毒去掉，再煮熟后和香菜搭配上是极好的一盘菜肴，招待客人时，客人也特别爱吃，杏仁的那股清香味，人们用牙咬着回味无穷。我每次加工时把砸坏了的就吃了，怕扔掉可惜，不经意中把病消失了。有的家庭主妇买了我的杏仁反馈给我说，I她长期吃这东西，有时候泡制当菜吃，有时候和油茶、豆浆一起吃，和她一起相跟的一位女友见她购买，她傻乎乎的问买主说，你买那么多干啥用，买主把内情告诉了女友，女友才惊讶地看出买主的面容好看，不象以前黑瘦难看了。因此说，杏仁确实是一个好宝贝，我们应该好好的利用它，对我们身体健康是有很大好处的。
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