醋中除含有醋酸之外，还含有氨基酸、葡萄糖、乳酸、维生素B2等一些微量元素，特别是维生素B2，多食用含有维生素B2的食品有助于机体免疫力的提高，人们将不会很容易患病。在烹饪鱼蟹虾等一些海产品时候，人们总是喜欢在这些海产品中加入大量的食醋以去除腥味和其他难闻的气味，令人想不到的是，食醋还具有解毒的作用，烹饪鱼蟹虾等一些容易导致过敏的食物时候，多加一些醋去腥的同时还能够降低过敏症状。
食醋这么好，那么多食用食醋有没有降压的作用呢？
很多人都会咨询医生对于食醋有没有降压作用的问题，回答就要从人们日常生活中摄入食盐的含量上说起了。由于生活节奏的加快，快餐食品渐渐占据了我们的一日三餐，为了使得快餐食物味道可口，多加食盐成为快餐食物的不二选择，长此以往，将会严重增加人体中钠盐的摄入，血浆胶体渗透压增大，多食用食醋，能够置换出血液中多余的钠离子，这样就能够降低血浆中的渗透压，达到降低血压的作用。不过，我们在这里要强调的是，已经有高血压的患者还是需要好好服药，毕竟食醋对于血压的调节还是有限的。
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