你好，你想问的东北窝瓤饼吧？
窝 瓤饼也叫千层饼，是山东鲁东南一带的汉族传统名吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
甜（咸）窝瓤饼的制作方法 材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量 做法：
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透。
制作配料：面粉500克 热水200克 温水250克
油酥材料：盐适量 小葱适量 面粉50克 色拉油60克
2、油酥的制作：面粉放碗里，加入足够的盐拌均匀，色拉油上锅加热后，直接浇在面粉上面，最后成流线比较粗的状态即可；小葱也可以淋些色拉油进去，拌均匀，这样葱香味儿会比较足，饼更好吃；
3、砧板上刷一层色拉油，面团放砧板上稍稍揉均匀，取一小团面团，擀成薄片，刷一层油酥、一层葱花；
4、切一个口子，从一端卷起来，封好底部接口，尖立的部位朝上，按扁稍微擀薄
5、平底锅刷一层油，预热后，放入饼用手稍稍按压至适度的厚度，开文火煎，煎到两面金黄色即可；如果你的面团不是那么软，可以一次性擀好放进去煎；
6、出锅稍稍凉凉切块吃，超级美味；
【注意事项】
1、用一半热水，大约70-80度左右的热水和面可以使饼更加，即汤面法；
2、新手第一次做，面团不需要和的太软，不然不好操作，容易半途放弃；
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