你好,你想问的东北窝瓤饼吧?
窝 瓤饼也叫千层饼,是山东鲁东南一带的汉族传统名吃之一,这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
甜(咸)窝瓤饼的制作方法 材料:低筋面粉500克、糖(盐)少许、炼奶、油、水适量 做法:
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上(防止面团粘贴在案板上),用擀面杖将面团擀成圆形薄片(约薄越好)。
3、把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖(盐)和炼奶。
4、将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候,一定要用小火,这样煎制出来的面饼颜色金黄,表皮酥脆,里外都能熟透。
制作配料:面粉500克 热水200克 温水250克
油酥材料:盐适量 小葱适量 面粉50克 色拉油60克
2、油酥的制作:面粉放碗里,加入足够的盐拌均匀,色拉油上锅加热后,直接浇在面粉上面,最后成流线比较粗的状态即可;小葱也可以淋些色拉油进去,拌均匀,这样葱香味儿会比较足,饼更好吃;
3、砧板上刷一层色拉油,面团放砧板上稍稍揉均匀,取一小团面团,擀成薄片,刷一层油酥、一层葱花;
4、切一个口子,从一端卷起来,封好底部接口,尖立的部位朝上,按扁稍微擀薄
5、平底锅刷一层油,预热后,放入饼用手稍稍按压至适度的厚度,开文火煎,煎到两面金黄色即可;如果你的面团不是那么软,可以一次性擀好放进去煎;
6、出锅稍稍凉凉切块吃,超级美味;
【注意事项】
1、用一半热水,大约70-80度左右的热水和面可以使饼更加,即汤面法;
2、新手第一次做,面团不需要和的太软,不然不好操作,容易半途放弃;
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