糯米比较软:
4种食材煮一锅，早餐吃一碗，营养暖胃又健康，吃一次忘不了01:19
咸饭
咸饭是福建闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人都会做，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等。
中文名
咸饭
英文名
salty meal
主要食材
米饭，青菜，胡萝卜，海蛎干
分类
鲜香
口味
鲜香，柔软可口
快速
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做法
特色
和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
风味独特，大部分闽南人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样，在闽南话地区一般都能接触到。具体食材可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是咸饭的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗咸饭，别有一番风味。
做法
南瓜饭
材料：大米、南瓜、北瓜、红薯、玉米粒、盐适量。
步骤：将南瓜、北瓜、红薯洗净切块，小米洗净。然后南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮开，约一刻钟后加入小米，再约五分钟左右加入盐，开锅即可食用。
惠安南瓜饭
很多地方做法多少会有点不同，惠安县的做法如下：
材料：五花肉、南瓜、红萝卜、香菇、蒜苗、盐、酱油（简易做法）。
步骤：
1、先将五花肉洗净，切成丁；南瓜刨干净切块；红萝卜削皮切丝；香菇泡软切条。
2、开火热锅，下一点点的花生油，烧热后倒入五花肉，一直炸。炸到一点油都没有了的时候就可以，小时候经常吃，一般倒点酱油直接吃这个。
3、用锅中的猪油和炸好的五花肉直接放入南瓜、红萝卜翻炒，放调料，一般只放盐和酱油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放盐和酱油。
4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分钟左右起锅，将所有的食材都放到电饭煲里，倒水刚漫过米就可以，开煮饭档。
5、热锅，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一点点的盐。
6、电饭锅跳到保温的时候打开，放蒜苗，盖上，几分钟后再打开，将咸饭搅匀。OK了！
提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，这样做出来的咸饭才是好吃的，猪油、香菇、蒜苗和酱油，这是咸饭的主要构成部分[1]。
你好，很高兴能解答你的问题[玫瑰]
希望我的解答，对你有帮助。
咸饭加糯米会比较好吃，一般情况下，我会选择放一半大米，一半糯米哦。（在好一点的餐厅，他们会选用泰国香米来做，口感也是不错的）
以下是我平日做的咸饭，希望你也喜欢[害羞]
青菜咸肉饭（电饭煲版本）
主食材：
鲜肉200克，青菜5颗（这里我选用了上海青）
调味料：
菜籽油，料酒，生姜一片，食盐，味精
制作步骤：
1.鲜肉切小丁，青菜切碎（不要太碎哦）
2.炒锅中倒油，生姜切碎末，倒入鲜肉翻炒，加入少许料酒
3.大米+糯米，洗干净倒入电饭煲
4.倒入炒好的鲜肉，加入没过米到的清水，按下煮饭键
5.饭煮好，加入青菜，少许食盐，少许味精，翻拌均匀
6.按下保温键，等待10分钟左右，饭就好啦
香菇咸饭（两人份）
主料：
大米6两
香菇200克
五花肉150克
胡萝卜2小根
豌豆一把
辅料
葱油3勺
耗油2勺
生抽1勺
精盐适量
制作步骤：
1.将所有食材洗干净，切丁备用
2.热锅热油，放入五花肉煸炒出香味
3.加入胡萝卜丁和豌豆丁翻炒
4.加入香菇，炒至超软
5.加入所有的调味料翻拌均匀
6.电饭煲，倒入提前浸泡半小时的大米，倒入炒好的食材，加水没过食材
7.按下煮饭键，待饭煮好即可[耶]
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