野山椒牛肉
分类：大鱼大肉，快手菜
创建时间：2014-09-25 14:37:18
描述：这道菜叫野山椒牛肉，但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！其实好像也不是酸的。反正挺辣。哎呀。好吃就行了。管他呢。
用料：
- 牛肉
- 野山椒
- 指天椒圈
- 香菜
- 姜片
- 蒜片
步骤：
0. 打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
1. 腌制牛肉将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 辅料炒香热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
3. 倒入牛肉倒入腌制好的牛肉。
4. 加入野山椒汁倒入野山椒汁。
5. 翻炒起锅加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士：
1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~ 2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。
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