，江西米粉分为粗细两种,赣北多以细粉为主,赣中以南则以粗粉为多,吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与佐料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。如果觉得答案还满意，请关注我，谢谢。
吉安的粉摊可是很多的，也许因为吃粉的人很多,从清晨到深夜,街头巷尾,酒店排档，食客总能寻觅到炒粉的影子。一定要去私人开的早餐店吃，这些早餐店一般都没有店名，位居于路边或小巷子里，这些店的生意都非常跑火。其他米粉吉安除炒粉外，汤粉和凉拌粉也比较出名，汤粉多以肉汤粉、蛋汤粉和排骨汤粉居多，伴之几片菜叶，味道鲜美至极，加上几根油条，很丰盛的早餐哦！尤其是冬天，一碗汤粉入肚全身热乎乎的。但平常见的最多的还是凉拌粉：价格便宜；制作迅速，往往一分钟就可以弄一碗；佐料又多，萝卜干、水豆子、辣椒酱等，滴几粒麻油，放点葱、姜、蒜沫，味道好极了。多以细粉为主,赣中以南则以粗粉为多,吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与佐料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。以下分享一种吉安米粉的做法。
1.准备好米粉
2.锅里烧开水
3.
把米粉放下去煮
4.
待米粉放下去后水需满过盖住米粉哈
5.
在煮中…约10分钟左右，静静的等待…
6.中途用筷子来回走动走动了，以免米粉结锅底，如果水份越煮越少了需加冷水继续煮（米粉煮熟会庞大的会吸收掉水份）7.这样程度了基本Ok了8.用筷子夹起看能否掐断米粉9.倒入冷水盆冲洗掉米粉中的米糊，记住不能一直泡在水里啰！10.约3次的换水可以了11.用手挽成小份小份的量12.泣干水份备用了13.准备好配料装小碟里14.煮好的米粉过下开水里立刻即捞出装碗里，把所有配好料加入碗中15.进行拌匀入味了即可了
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