鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，由鸭血，鸭肠等加入鸭汤和粉丝制成，风靡于全国各地。
1、粉丝用清水稍微浸泡。
2、姜，葱切末。
3、香菜洗净切成小段。
4、鸭血切小块。
5、锅中油烧热放葱姜末爆香。
6、放入辣椒酱稍微炒下。
7、放入鸭血稍微翻炒。
8、倒入鸭汤大火烧开。
9、放入粉丝。
10、放入豆泡，煮至粉丝熟透。
11、出锅前放入香菜，盐，鸡精调味即可关火起锅。
辣椒酱和香菜不喜欢的可以不放，没有鸭汤可以用鸡汤，骨头汤，或者清水代替，口感稍微有点不同。
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