如果有一道菜能让人吃了感觉幸福的话，这道菜一定是妈妈或者老婆做的。为什么这样说，因为其他菜在怎么好吃，那也是口感问题，并非能带动情绪，更不能让内心觉得幸福！
我的人生就有一道菜，“红豆酸汤泡饭”让我难忘，只要吃到这种味道的东西就会想起我妈妈。
我小时候家里很穷，爸爸常年在外打工，就妈妈带着我们姊妹三人。我们学校离家很远，走路要1个小时，当然这是小孩子的速度，现在长大了应该20多分钟吧，一般早上去上学，要到晚上回来，中午就是吃早上妈妈弄好装在饭盒里的红豆酸汤泡饭。我是云南的，在我们小时候吃肉的话一年都只能吃个3到4次吧，一般就就是过年，端午节，中秋节，或者遇到哪家亲戚办酒席，才会吃到肉。平常最好的就鸡蛋炒饭，但是都很少，最常吃的就红豆酸汤泡饭了。
还记得那时候我们起的很早，应该就早上6点多就起来吧，妈妈就已经把上一天吃剩的酸汤放炒锅里烧热了，有时候姐姐看着妈妈好累，好辛苦，就会帮忙，把饭到在锅里，弄好，我们各自拿饭盒来装满，放书包里，就这样日复一日，年复一年，过完我的小学6年念书生涯。当时我们中午吃的饭基本都是冷的。有些学生有亲戚在学校旁边的就会吃热的，像我们天天吃冷饭，一吃就吃6年。虽然日子苦，但是我们从来都觉得很幸福，因为妈妈很爱我们，吃的红豆酸汤饭也是妈妈的拿手活。味道真心不错。现在在外面打工，老是想着妈妈做的饭。每次回老家，就非要妈妈做红豆酸汤泡饭吃。每次吃的时候就想着我小时候的种种回忆。心里特别幸福。
红豆酸汤的做法是这样的，首先我们把红豆挑选好的出来洗干净，用高压锅来把红豆煮烂，当然以前我们家用的是砂锅，用砂锅熬出来的汤更好喝，更美味。最后用我们老家的酸菜剁碎放豆汤里一起煮。大概10分钟左右就可以出炉了，要提醒下的是酸菜是不能放盐的那种，我们老家做酸菜的不放盐。红豆酸汤是清淡的无盐无油。
另外我在把我们家美味推荐给网友们哦，红豆腊猪脚火锅，镇雄臭豆腐，青椒腊肉，火草粑粑，每一种都是超级美味。这些菜我都可以亲手做的，如果有吃货看上的话，请关注我互动。
说起吃菜，作为一个吃货的我立刻兴奋起来，但让我幸福感顷刻爆满的菜，就是陕西名菜——西府合盘。
西府合盘是宝鸡，乃至陕西的一道传统名菜。记得小时候在农村，谁家过事（结婚，过满月，白事等）待客，上席第一道压轴菜就是西府合盘，这道菜首先摆在桌子中央后，其他的菜才能陆续上席?，所以我们叫他王牌菜，压轴菜。
西府合盘作为陕西凉菜中的压轴菜，做法十分讲究，做到了色香味营养四全。主要由肘花、皮冻和配菜组成。肘花由猪皮包裹猪肉煮熟压制而成，富含胶原蛋白，是补血补气的佳品。皮冻是用猪皮或猪骨头慢火熬汤冷冻而成，口感清爽，入口即化?，富含胶原蛋白和钙质，也是滋补佳品。西府合盘的辅菜是豆芽青菜等，放在盘子中心，被肘花和皮冻盖住的，辅材也是富含维生素和蛋白质的?。最后再再菜的上面做好装饰，放上几片香菜叶。
西府合盘转上桌后，会来两个人，一个人手端汤汁盆，一个人手持大勺子 舀一勺葱花和姜末调制的浓香扑鼻的醋汁汤，从合盘的顶端浇灌而下。这样，一盘色香味营养具备的有人的美餐就成功了，我们便迫不及待的迟了起来?。
西府合盘用料讲究，做法精细，荤素结合，营养搭配，是陕西人最喜爱的一道传统名菜，逢年过节家家现做，寓意阖家幸福 圆圆满满。
西府合盘两种主菜都是用猪皮猪肉做成，主要原因据说是陕西关中家家户户有养猪的传统，逢年过节家家都杀猪的传统，户户都在春节有压肘花、熬皮东，制作西府合盘的传统。正月来客走亲戚，陕西合盘就是第一道上席菜。
小时候物质困乏，作为小孩的我们盼望过节走亲戚，也盼望能好好吃一顿陕西合盘?，吃出一个春节一年的兴奋和幸福。
成年后在城里生活，西餐海鲜吃多了，想起农村的西府合盘，想的直流口水?。今年啥时候回老家好好吃一顿西府合盘，过下几年的口瘾啊?！
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