选购技巧
冷冻鲳鱼
1、标签：包装好的鲳鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的鲳鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鲳鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的鲳鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
4、优质的鲳鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的鲳鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
鲜活鲳鱼
1、看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。
2、看外观：优质的鲳鱼体态均匀，略呈菱形，体短而高，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。
3、看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
4、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。
最主要看眼睛是否发红，鱼身上是否有脱刺现象，有就千万别买
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