包谷糁可是真正的绿色健康食品。在以前物质不发达的时候，它可是当之无愧的主食。它其实就是玉米粒直接上磨磨碎的粗颗粒，有很丰富的膳食纤维。又因为研磨的不碎，保留了大部分玉米的营养物质和有益成分，是当之无愧的玉米的最好加工食品。
现在随着三高越来越严重，人们开始推崇绿色健康轻食，减轻肠胃的负担。玉米糁成了新宠，从无人问津的状态一下成为主食新宠，下面就来说说玉米糁都有什么吃法。
第一种：玉米糁红薯粥。
玉米糁不好煮透，所以最好的办法就是先把玉米糁浸泡12个小时后再煮，这样就很容易熟透了。
做法很简单，红薯去皮后切成小块。泡好的玉米糁下下锅熬的快要熟的时候放入红薯块，熬熟就能吃了。
这种玉米糁红薯粥非常的香甜，玉米味很浓，有很好的调理肠胃的作用。同时红薯和玉米糁膳食纤维都很丰富，所以有很强的通肠清便效果。
第二种：玉米糁杂面条。
玉米糁还可以用来下杂面条，在煮好的玉米糁汤里下入杂面，稠乎乎，吃一碗又暖胃还抗饿。是中原地区老百姓晚饭的常见种类。
泡好的玉米糁加水开始煮，煮到快好的时候下入杂面，杂面可以是红薯面，绿豆面，荞麦面都可以。
面条熟了之后下点红薯叶，红薯藤，盐，滴点香油就可以吃了。吃的时候就面饼，大蒜和咸菜非常有家常味道。
第三种：玉米糁杂面馒头。
以前玉米糁可不舍得做馒头，它再粗糙也还是粮食。所以一般都用菜叶子来顶替。现在生活条件好了，用玉米糁做馒头远比黄面馒头要好吃的多，香的多。
玉米糁泡好后先下锅煮软，然后用这个玉米糁汤放凉了和面发酵。最后做成馒头上笼蒸熟就行了。
做的好的玉米糁杂面馒头，紧实，香甜。蘸着西瓜酱就着咸菜，干了再喝一口玉米糁汤，其乐融融。
第四种：玉米糁酸辣椒腌肉。
先把新鲜的红辣椒剁碎，然后和玉米糁混合起来，加盐，五香粉，少许白酒和匀。
然后把切好的五花肉埋在里面封缸让它慢慢发酵两个月。五花肉取出酸溜溜的，可以直接蒸着吃。
而剩下的玉米糁辣椒可以用来炒鸡蛋，非常的好吃。这种苞谷酸在湘西特别流行。
苞谷糁面的用料
老豆腐 200克 胡萝卜 1根 蒜苗 5根 手工面条 2.5元 菠菜 4棵 苞米糁 4小把 食用碱 适量 五香粉 适量 盐 适量 醋 适量 油泼辣子 适量
苞谷糁面的做法步骤
步骤 1
买来食材，开始吧！除了面条，每个都没全部用完！
步骤 2
老豆腐切丁，凉油下锅，煸。切记，小火
步骤 3
煸至金黄，有食欲吗？
步骤 4
胡萝卜，蒜苗切丁
步骤 5
胡萝卜，蒜苗一起倒入煸好豆腐的锅里，加盐调味
步骤 6
再放入五香粉，听说，就算现在有了十三香，五香粉的香味，却是无法替代的！
步骤 7
锅里菜盛出，不用洗锅，加入适量清水，大火烧开
步骤 8
抓4小把苞米糁，清水洗几遍
步骤 9
苞米糁下锅，一定要烧开水再放苞米糁
步骤 10
再次烧开放适量碱，开始不断搅拌，切记，碱捏一点就行，多了就苦了，要顺着一个方向不停搅拌
步骤 11
一旦烧开，转小火熬熟，提示，变稠啦就熟了，不信舀一勺尝尝～
步骤 12
熬熟转大火下面，立刻不停搅拌，直至面也熟了。苞米糁熬本就易糊，下了面那么稠，更容易糊，一定要搅拌！
步骤 13
面熟，下炒好的菜，洗干净的菠菜，放入醋，盐调味
步骤 14
加上油泼辣子，开吃吧！
苞谷糁面的小贴士
1.煸豆腐时油多点，因为后面还要加上胡萝卜蒜苗炒呢～
2.苞米糁要洗，除非你买的绝对干净
3.手工面是买的，其实宽如韭菜，长十公分最好
4.盐，醋调味依个人口味
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