说到小龙虾，只要对海鲜不过敏的人，基本上没有人排斥，尤其的吃货小编一到夏季，就喜欢在夜市摊上吃麻辣小龙虾，在配上冰镇啤酒，那个味真让人舒坦。你要问那种小龙虾味美，还健康，那当然是自己做的了，西安唯典小吃培训中心小编虽然不会做，但请教了下师傅，这不，详细的步骤现在分享给大家，喜欢吃小龙虾的朋友们，不妨自己也学习下，保准你会爱上这种味道
一、香辣小龙虾
需要准备的材料:小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉、盐、鸡精、生抽、桂皮、香叶、白芝麻红汤火锅底料，
1.先用牙签将小龙虾的虾线从尾部整个的去除，接下来用牙刷反复刷洗小龙虾的肚皮，这样做的目的是将小龙虾好好的清洗干净，因为小龙虾生长的环境相对有些脏，所以将小龙虾好好的清洗干净，是对我们的饮食健康负责任的做法。
2.将小龙虾沥干水分，放油锅中炸2-3分钟，炸至小龙虾呈现亮红色，捞出备用，
3.接下来在油锅中加入葱姜蒜爆香，加入两勺红油火锅底料，翻炒出香味儿，加入花椒，把小龙虾放入锅中，加入料酒，盐，生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水，开小火煮十分钟左右，加入鸡精和绿色葱花段，翻炒均匀，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龙虾就做好了。
拿起一只小龙虾，先用嘴吮吸一下小龙虾中的汁儿，那味道真是香辣多汁，鲜味十足，小龙虾肉质Q弹，口感极佳，美味。
二、油焖啤酒小龙虾
1.将小龙虾清洗干净控干水分，放入油锅中，大概炸一分钟左右，让油把小龙虾中的水分包裹住，这样小龙虾的肉质就会非常鲜嫩多汁，肉质不会有风干感。
2.接下来进入制作小龙虾的关键环节炒料，锅中放油，花椒和麻椒，加入香叶和桂皮，把葱、姜、蒜放入锅中，喜欢吃辣的朋友可多放入一碗干辣椒，把这些配料炒香。
3.接下来放入我们炸好的小龙虾翻炒，由于干辣椒很多，在翻炒小龙虾时，会像从辣椒中找小龙虾的感觉，对于无辣不欢的小编来说，这种感觉真的超爽，翻炒把料充分浸入小龙虾后，加入我们的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，当把啤酒烧开，放入一些调味料，盐，味素，糖，生抽，沿着锅边加入料酒，转中火，盖上锅盖，待啤酒炖至收
汁油焖啤酒小龙虾就可以闪亮登场了。啤酒的作用可以提升小龙虾的香味，也可去除腥味，使肉质更加鲜嫩好吃。
温馨提示：能否制作出一份美味可口的小龙虾，主要的关键点：
一是小龙虾是否新鲜，
二是小龙虾搭配的底料炒制的是否用功，
三是炸制小龙虾的时候油温是否够高，油温高，炸出来的小龙虾才不会失去龙虾肉中的水分，吃上去的口感才会鲜嫩可口
所以要制作出一份让人满意的小龙虾真的是需要下一番功夫呢。小龙虾就是这么有魅力，红彤彤的颜色就让人垂涎欲滴，虾肉本身蛋白质含量很高，还有补钙的功效，虾肉独特的鲜味总是让人赞不绝口，流连忘返。
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转眼又到了吃小龙虾的季节，这个季节的小龙虾已经长得非常肥了，满满的膏黄，所以喜欢吃小龙虾的朋友提醒你们可以开吃了，吃小龙虾必须要吃麻辣味的，在配上一杯冰镇的啤酒，简直是太过瘾了，这次做的味道也是相当的好吃，自己做的比外面卖的更干净卫生，喜欢的一起跟我来做吧。
麻辣小龙虾需要的食材
主料：小龙虾
辅料：洋葱、大葱、生姜、大蒜、白糖
调料：盐、干辣椒、青麻椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱
1. 首先我们将买回来活蹦乱跳的小龙虾用清水冲洗干净，用手抓住小龙虾的两个大钳子，用剪子减去头部的三分之一，去除头部的沙袋（一定要小心，取出后就可以看到满满的都是膏黄）
2. 去掉小龙虾尾巴，用力撕出来虾线，（如果很难撕的话，用剪子剪二分子一的边，不要剪段中间虾线，在用力拽，就非常容易出来了）然后在小龙虾的腹部冲洗干净沥水。
3. 锅中热油，油热下入冲洗干净的小龙虾，炸到小龙虾都变成红色后捞出，，（这样做出来的小龙虾更加鲜嫩）
4. 另起锅烧油，下入切好的葱、姜、蒜、爆香，放入干辣椒、青麻椒、花椒、桂皮、八角、香叶，翻炒出香味，倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 炒出红油后，放入炸锅的小龙虾，翻炒两分钟左右，加入适量的水，大火煮到水开，水开后让入盐，鸡精，生抽，料酒，转小火焖煮10分钟，最后放入洋葱，撒上白糖提鲜，出锅后撒上香菜和芝麻。美味麻辣的小龙虾就完成了，看着太有食欲了。
如果不嫌麻烦，可以在冲洗干净小龙虾后先经开水焯水一下，在炸，这样在最后做的时候就更容易熟。
2. 在加水水开后一定要换小火慢煮，这样能让小龙虾能充足的入味。
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