川味红烧兔需要加什么香料才香脆

兔肉含蛋白质高。而胆固醇非常低。是肥胖者和心血管疾病人群的理想食物。有荤中素的美誉。所以加鸡块就好增香。比加香料味自然纯正
兔肉细腻。几乎没有脂肪。要顺着兔肉的纤维切。才能保持菜品的完整。兔肉
属于百味肉，就是和什么在一起炖就什么味道。所以红烧兔肉时要加些鸡块。或五花肉以增加兔肉的香气
红烧兔肉的做法；

准备食材。兔肉750克。鸡块100克（带点鸡油）。大料1克。枸杞2克。大枣5个。盐2克，酱油5克，蚝油2克。葱姜蒜共5克

制作过程：1：兔肉。鸡块焯水。热锅凉油下大料1克，葱姜蒜5克。树椒2克爆香。

2下入鸡块。兔肉炒香。烹料酒。酱油5克。蚝油2克。盐2克加水和食材持平。大火烧开。下枸杞2克，大枣5个。小火炖25分钟。大火收汁至油脂汁即可装盘

特点：浓油酱赤。鲜香微辣。酌酒下饭俱佳

制作要点。兔肉属于百香肉。和什么肉搭配就什么肉味。本身无脂肪所以食之无味制作是就要根据自己的喜好。适量添加猪肉。或鸡肉提味
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解答，有点自负的说，我做的兔还没人说不好吃的。问题是川味红烧加什么香料吃着香？我结合实际操作经验说一下。

川味红烧，味型上讲的是鲜香回甜，做到兔上，就应该是麻辣鲜香回甜。在肉质上，要求粑糯略软，稍带嚼劲儿，不能发柴发干。

选择偏肥的六七斤重的兔子，烫毛刮毛，烧皮洗净，掏出内脏，去头去趾，斩成3-4厘米见方的肉块。

锅内烧油，下冰糖炒到翻大泡，下入适量红曲水，制成通用糖色。

另起锅放油适量，下带皮兔肉爆到肉皮收紧，下口姜蒜豆办酱炒香出色，下适量糖色料酒，通用泡椒香辣底料，放入八角，香砂，草果，香叶，香桂，甘草，当归（都不要太多）炒出味，加汤适量炒至熟软。

大盆底垫入煮好的芋艿或者土豆，锅内放入鸡精味精吃味后盛入盆中，洒上蒜米，用香辣油炸入即可。

这个兔，一般作为冷锅兔上桌，基本技法还是红烧。香料之类在去腥增香，不可过多。

本人还擅长椒麻片皮兔，双椒兔，姜爆兔，辣卤兔头，火爆兔肚等兔肴。

他这里问的是，这个兔子有什么样的方法把它加工的比较好吃，其实加工兔子的方法是有很多的，比如说用卤肉的方式来加工兔子，还是比较好的，还有就是红烧的方式也可以，那么现在我就把这个红烧的这个方法在这里介绍给大家。

1:首先，我们要把这个兔肉洗干净，把它切成块，然后音质一下，腌制一下就是说用盐，把你们的水分杀一杀，然后再放一些胡椒粉和葱姜蒜，把这个兔肉里面的，其他不好的味道把它去除掉。

2:接下来的话，我们要一个比较热的锅，把这个兔肉啊，在里面边吵最好把它煎一煎，把这个兔肉的两面，把它煎的稍微有些发黄。接下来就是一个炒团手的过程，也就是说在锅里面放一些热水，然后再换一些白砂糖，然后吵，炒的这个糖色，稍微有点发黄就可以了。

3:接下来，我们把以前处理过的这个兔肉，也就是说，这个兔肉放在金锅里面两面煎的，稍微有点发黄，然后把这个兔肉放在这个糖浆里面，然后继续吵，炒个大概20秒钟，然后在锅子里面放上葱，将算大料香叶桂皮再倒上老抽。

4:接下来就是放这个锅里面倒水，这个水刚刚好把这个食物食材表面给盖住了。水不要太多，只要刚刚好，把这个食物给浸泡起来就行了。

5:接下来我们就开始煮这个兔肉，大概组个45分钟左右，慢慢的收汤，让这个汤汁收的比较粘稠。接下来就是把这个兔肉把它装到盘子里面，在上面撒一些小香葱，那就可以了，如果说是卤汁的话，这个烫水稍微多一些，唉，老抽放的不要太多，等主道差不多的时候，就可以把这个肉块给捞出来了，然后稍微给他连一连就可以了。这个就是我认为的一个方法，我也不知道对不对，希望大家可以多多的包涵，希望大家可以多多的来探讨一下。