羊脊骨就是俗称的羊蝎子、老百姓一般认为肉靠近骨头的香、而且羊脊骨可以吸骨髓、营养很丰富、有很多人体中需要的胶原蛋白、钙 铁、锌等多种人体必需的的元素、味道更鲜美…
老抽5克生抽15克料酒10克盐适量鸡精3克白糖10克葱姜蒜丝20克草果1个肉蔻2个桂皮10克花椒5克八角2大瓣香叶3克。
红烧羊脊骨的做法
1.
买回来的羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……
2.
把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料
3.
大火烧开后转小火慢慢炖一个小时
4.
煮熟的羊脊骨捞出沥干备用……
5.
所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角、其它的都是煮汤用的……
6.
热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味……
7.
加入老抽和生抽上色
8.
加入料酒
9.
加入煮好的羊脊骨继续煸炒
10.
加入煮羊脊骨的高汤
11.
加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可……
烹饪技巧
羊脊骨洗净后即可放入砂锅中煮就可以了、不用焯水、因为焯过水的食材味道就不地道喽…
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