羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)

羊脊骨就是俗称的羊蝎子、老百姓一般认为肉靠近骨头的香、而且羊脊骨可以吸骨髓、营养很丰富、有很多人体中需要的胶原蛋白、钙 铁、锌等多种人体必需的的元素、味道更鲜美…

老抽5克生抽15克料酒10克盐适量鸡精3克白糖10克葱姜蒜丝20克草果1个肉蔻2个桂皮10克花椒5克八角2大瓣香叶3克。

红烧羊脊骨的做法

1.

买回来的羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……

2.

把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料

3.

大火烧开后转小火慢慢炖一个小时

4.

煮熟的羊脊骨捞出沥干备用……

5.

所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角、其它的都是煮汤用的……

6.

热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味……

7.

加入老抽和生抽上色

8.

加入料酒

9.

加入煮好的羊脊骨继续煸炒

10.

加入煮羊脊骨的高汤

11.

加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可……

烹饪技巧

羊脊骨洗净后即可放入砂锅中煮就可以了、不用焯水、因为焯过水的食材味道就不地道喽…

羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图1
羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图2
羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图3
羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图4
羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图5
羊脊骨如何炮制(羊脊骨可以腌制吗)图6

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