一直以来,孩子爱吃肉,为了控制他大口吃肉的量,所以我就把他们做成一个个肉丸子,这样每次做菜的时候,放一些丸子同烧,搭配蔬菜一起吃,这样既能让孩子吃到肉,也可以让孩子吃蔬菜,非常简单又实用!
这样做:
一:食材准备:
原料图:
1,腿肉或夹心肉
2,鲜香菇
3,香干(豆腐干)
4,香葱
5,马蹄
6,面粉
做法
1,肉去皮,把肉皮片离开来,把肉侧放,沿角开始切一小口片开,
然后顺着方向片下整块肉皮
2,去好皮的肉开始切成薄片,再切成丝,接着切成小小丁
3,切成小小丁后剁成末,也称肉糜,手工剁的时候可以左右手互换一下,省点力气
4,剁好肉末,放入深的容器里
接着把香干切丝再剁成末
香菇切片后也剁成末
切马蹄末时先刨去马蹄皮,再切成细末,加了马蹄的肉饭吃起来入口会比较脆
把所有切好的食材末集中放入一个深的容器里,洒入细盐,稍微腌制静置一下下
开始调入面粉,不用加水,因为本身食材就含有些许水份
把各种食材搅拌均匀,充分混合后能裹在一起,容易成型
准备好锅,加入热水,拿一个圆口的小勺,把肉丸整理成型后放入盛热水的锅中,依次处理,肉丸的大小根据自己的需要调整,可大可小
小火慢煮至熟即可捞出,手工香菇肉丸就大功告成了!
我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,可以学新菜涨知识,欢迎常来!带你提升厨艺哦~
分享猪肉丸的制作方法及细节
制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜,不能用冻肉,猪肉经过低温速冻后,肉质纤维会遭到破坏,用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴,很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉,其实七分瘦三分肥的猪肉更佳。
选好肉之后就是打肉,猪肉丸传统做法是手打的,不过浪费时间又耗体力,用机器的话就方便很多,猪肉切成块倒入绞肉机打碎,用机器打的话一定要把肉打碎,多打几遍,肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精,用手去搅动,你会发现越搅动阻力越大,这是因为肉浆起胶的原因。
肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸,多挤一会儿可以肉丸更光滑,准备一锅水烧开后关火,把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅,边挤边下锅,待全部肉丸下锅后起火,大火把水烧热,但是别烧开,烧热转小火煮五分钟关火,随后把肉丸捞出放入冷水中,等肉丸凉透捞出沥干即可。
猪肉丸做好后可以吃,也可以冷冻起来随吃随取,过肉丸的汤别倒,那可是好东西,把汤烧开,撇去浮沫,可以煮丸子汤,也可以下面条下粉,好吃到不行。
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