山药口感嫩滑爽口，且清香而不腻，是我们生活中的常见食物，然而每次在削山药皮或是洗山药时都会遇到手痒的问题，就像皮肤过敏了一样，那么该怎样给山药去皮才不会痒呢？下面心贝亲子网小编就来给大家分享一下吧！
痒手的原因
山药中含有植物碱和皂角素，这两种物质都对皮肤有刺激作用，容易引起过敏反应，因此当我们处理山药皮时，裸露的皮肤会接触到山药的粘液，就会使得皮肤出现瘙痒、发红等过敏反应。
避免手痒的方法
1．隔离法
将皮肤与山药黏液隔离开来，使得二者无法直接接触，就能避免手痒。因此我们在清洗山药时应当带上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套（也可以直接用保鲜膜或者塑料袋），然后再去清洗削皮。
2．加热法
山药中所含的刺激性物质对热很敏感，因此我们可以给山药进行加热处理直接破坏其刺激性成分，来避免出现手痒。
具体操作方法如下：在清洗山药时不要把根须去掉，然后将清净的山药放到蒸锅里蒸一下后取出晾凉，再提着根须就将皮轻轻拨下来了。或者是把山药洗净后，直接放到煮开的水里很快地烫煮一下，这样山药皮基本上就熟了，而里面的过敏源也就被破坏掉了，再用手直接接触就不会出现过敏症状了。
而且山药经过这样处理后，还能达到容易削皮、容易切的效果，但要注意无论是采用蒸还是煮的方法，时间都不要过长，否则山药熟透会变面反而不好切了。
3．泡醋法
在处理山药前，把手放进稀释过的醋水中浸泡一会儿，再去刮皮就不会出现手痒的现象了。
止痒的方法
1．用醋洗
山药中的植物碱可以用食醋来洗掉，因此在瘙痒时可用食醋来洗手，或在痒的部位涂抹食醋的方法来止痒。
2．用姜水洗或抹姜汁
生姜中含有挥发油能促进血液循环，快速消除过敏源。因此我们可以采用姜水洗手的方法进行止痒，而局部瘙痒可直接用姜片来涂抹患处。
3．火烤
可以将手在火上烤，并反复翻动手掌，使得手的皮肤受热，来消除皂角素引起的过敏反应，达到快速止痒的目的。但是用火要注意安全，千万不要将皮肤烧伤了。
4．搓米
把手放在大米里反复搓揉，也能缓解瘙痒感。
5．热水泡
用热水泡手也能很快消除山药引起的过敏反应，这是因为皮肤表面温度的升高会使皂角素失去活性，失去对皮肤的刺激作用，同时水也能溶解掉一部分的植物碱和皂角素，降低过敏源的浓度，从而减轻过敏反应。
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