鸡里脊肉肉质嫩滑，口感松软，深受人们的喜爱。
里脊肉中除了猪里脊肉、牛里脊肉，鸡里脊肉也是深受广大吃货喜爱的一道菜色。
鸡里脊肉，即鸡胸肉，肉质较粗硬，但是富含丰富的营养。
下列味食材及制作方法：
鸡胸肉 250g，葱 两根，姜 半块，香菜 两条
盐 适量，料酒 适量，烤肉酱 适量，蚝油 适
量，酱油 适量，糖 适量，鸡精 适量。
制作方法：
1.洗净鸡胸肉，加入适量料酒（如果喜欢西式
口味可用红葡萄酒代替）、葱末、姜末、
香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的
调料渣，控干备用。
2.热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色
即用漏勺取出控干油备用。
3.留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、
酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量
水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，
盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。
技术总结：
1.如何让鸡里脊肉更加美味，下面几个小技巧
就可以为你的鸡里脊肉加分。
2.腌制鸡里脊肉的时候腌制得时间越长越入味
在腌制时加入蛋清，可以让肉更嫩滑。
3.将鸡里脊肉切丁后加入适量的水和淀粉搅拌
均匀，可以使鸡肉变得嫩滑。
里脊肉可以说是家禽类身上肉质口感比较好的一块，很多人都爱吃，这道菜也是很多饭店的招牌菜，但是里脊肉在家里应该怎么做才好吃呢?老玉米给大家介绍两种里脊肉的做法，保证又好吃又简单。
香酥糖醋里脊。将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁；
然后再放到8分热的油锅里炸，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次。最后将烹任好的糖醋味汁淋上，这样就完成了第一道菜。
葱香里脊。先将里脊肉切片后再切成丝，再倒入适量的生抽，料酒和淀粉，将其搅拌均匀，再腌制10分钟！
接下来再热锅下油，爆香大葱末，出香味后，再倒入肉丝，大火炒至肉丝变色后即可捞出！再在锅中倒入适量的甜面酱，盐，生抽和清水，将其翻炒均匀后，再将肉丝倒进去，等肉丝翻炒上色后，再淋上适量的水淀粉收汁！
炒里脊肉其实很简单，主要还是掌握好油温，腌制一下会更好吃一些，而且在家里做放心又健康，学会这两道菜，可以自己出去买这些食材，简单而且不贵，关键是吃的也十分的安心。
鸡的里脊肉鸡是鸡胸肉，这里的肉有点适合提前腌制入味后进行香煎。
食材主料
面粉400g，里脊肉250g。酵母4g辅料，油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml。炸鸡粉20g，
吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量
孜然粉适量，生菜适量
步骤
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠，像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
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