炸丸子是一道传统鲁菜。炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据自己喜好，蘸食椒盐、番茄酱等味碟食用，都非常适口。做法比较简单，自己在家制作既放心又实惠。
炸丸子的原料：肥瘦猪肉； 炸丸子的配料：葱、姜、料酒、盐、味精、鸡精、淀粉、胡椒粉、馒头、色拉油、鸡蛋； 炸丸子的做法： 1、把葱姜切碎放在水里泡做成葱姜水；
2、把葱姜水倒进肉馅；
3、然后加料酒、盐、味精、鸡精、淀粉、胡椒粉，
4、注意，盐一定要少放！因为炸丸子的时候如果把肉馅弄咸了，水份经过油炸蒸发掉以后丸子就会变得非常咸； 5、接下来准备一堆鸡蛋；
6、把肉馅用筷子沿着一个方向搅拌；
7、接着就要准备馒头了，这样的馒头要两个，把馒头完全揉碎了放进刚拌好的肉馅一起；
8、看看，拌好喽，好大一堆呀；
9、火上坐锅，多放油；
10、油烧至五成热时，把肉馅料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。
中国吃网温馨提示： 1、肉馅最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油，丸子会大幅度变小； 2、姜葱做成姜葱水可以避免吃到葱末姜末； 3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放，否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连。 吃出健康： 一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。
美食禁忌： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
春节的脚步越来越近了，年味儿渐渐浓起来，过年的食谱准备好了吗？今天给大家推荐这个丸子，过年的时候炸一个这样的丸子，金黄黄，喷香香，好吃到舔盘子， 大人小孩都喜欢！
这个丸子营养特别丰富，将五花肉，胡萝卜剁碎，包入了一个鹌鹑蛋。胡萝卜素有“小人参”的美称，小孩吃了对眼睛及好，鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。对于小孩来说是特别好的。
这个丸子炸好之后，可以直接当菜吃，也可以再加点生抽，老抽，水煮一下当下饭菜。
食材：五花肉，鹌鹑蛋，生姜、大蒜、食盐，胡萝卜1根，淀粉少量，鸡蛋1个，胡椒粉少量，砂糖一点点
制作步骤：
1、五花肉去皮，清洗干净，剁碎。
2、鹌鹑蛋煮熟之后，剥壳待用。
3、将五花肉放在一个稍大一点碗里，加入一根剁碎的胡萝卜，鸡蛋，食盐，生姜，大蒜，淀粉，胡椒粉，一点点砂糖。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、取适量馅用手撑压扁，再加一个鹌鹑蛋，收口，整形。
5、锅里加入适量的油，先将油烧热（约四成热），开中火，加入包好的丸子炸至两面金黄出锅。
炸丸子 是容易是个吃腻的菜肴
全部都是肉馅儿 而且还是油炸 做的再好 难免光吃丸子会觉得腻
但是莲藕丸子 是真的 怎么都吃不腻 而且还特别好吃
很多炸丸子 只是初步工序 接下来可能还会将丸子再加工 因为炸丸子太单一了嘛
但是莲藕丸子就是有种魔力
就这么吃 啥也不折腾 就这么光秃秃的吃
特别好吃
下面就是做法啦~
材料
莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈黄色盛出。
4、回锅大火再炸 炸成焦黄色出锅。
小成妹TIPS：1.肉馅儿在进行搅拌的时候 不要舍不得使劲儿 肉馅儿上浆口感才好
2.回锅炸 不能偷懒的一个步骤 可以让丸子熟透 同时还能减少油腻
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