说到蒲公英，就会想起小时候经常会看到生长在阳光充足的河边、路旁及田野之间的它。蒲公英开黄色的花朵，它的种子是毛绒绒的白色小球，像一把把小伞一样随风飘行孕育新的生命，儿时经常会吹着它到处玩耍。学习营养之后，对蒲公英有了更深的了解，春夏时节，蒲公英已经开始崭露头角，每年春季，强烈建议大家适量吃一些蒲公英，对健康益处多多。
先来了解蒲公英，别名婆婆丁，黄花苗、黄花地丁、奶汁草、凫公英、蒲公草、地丁、古古丁、双英卜地、茅萝卜、黄花三七等，是菊科蒲公英，属多年生草本植物，蒲公英也是“药食两用”的植物。蒲公英是国家卫生部列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，也被很多人称为中药中八大金刚之一，适量吃蒲公英有哪些好处呢？
现代医学研究表明，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素，以及胆碱、有机酸，及菊糖、葡萄糖、抗坏血素、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时还还有丰富的微量元素，让蒲公英的营养价值，在众多野菜中独树一帜。春天很多朋友都会出现上火的症状，比如咽喉肿痛、大便干燥、小便发黄等，而蒲公英素有天然的下火菜之美誉，可以很好的帮助去火。并且蒲公英还被称为天然的抗生素抗生素，有很好的消炎作用，各种慢性炎症，比如上呼吸道感染、咽喉炎、泌尿系统感染、盘腔炎等都有辅助的效果。
在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其纪念的作用有多强大，特别适合有水肿症状的病人饮用。另外，蒲公英当中含有大量的钾，和钠一起共同调节体内的水盐平衡，对维持血压的稳定，有一定的辅助作用。
关于蒲公英的食用，它的嫩叶、未开的花蕾、根状茎都可以食用，直接生吃蘸酱也可以，清洗干净加入各种调料凉拌也不错。直接用开水冲泡都是不错的选择，泡茶的时候加入菊花和金银花，清热去火的作用会更强大哦！
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